Cómo hela torta
Cuando helar su pastel, asegúrese de que tiene las herramientas adecuadas, el tiempo y la atención al detalle. Siga estos sencillos pasos para helar su pastel. (Las instrucciones son para un doble-capa, pastel de 9 pulgadas, pero se pueden adaptar fácilmente a otros tamaños.)
Reúna sus herramientas, incluyendo el papel de cera, espátulas offset, y un pincel de silicona.
Haga que su capa de pastel de fondo en una ronda de cartón (o la placa que se sentará en), y colocar tiras de papel de cera debajo de ella alrededor de sus fronteras.
Utilice el cepillo de silicona para barrer suavemente el exceso de migas, y luego usar una espátula de ángulo ancho para extender una capa uniforme de glaseado en la parte superior de la capa inferior. Ponga la segunda capa en la parte superior y otra vez barrer el exceso de migas.
Corre otra capa de glaseado en la parte superior de la torta y todo alrededor de los lados. Ahora ha formado su capa de miga. Refrigere la torta para el glaseado de costras.
Sacar la tarta de la nevera y utilizar una espátula del desplazamiento de difundir el glaseado de manera limpia y uniforme, comenzando primero en la parte superior y luego helar los lados. Utilice la espátula para lograr una apariencia plana y lisa, agregar y quitar glaseado para una presentación pulido acabado.
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