Pastel de ángel sin gluten
Después de preparar este pastel de ángel libre de gluten, es posible que desee agregar un esmalte helar sin gluten. Simplemente vierta el glaseado sobre el pastel. La consistencia esmalte debe ser bastante delgada para que se ejecute de manera uniforme en los lados de la torta. Puede que tenga que utilizar una espátula para difundir el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 55 minutos
Rendimiento: 10 porciones
1/4 taza (29 gramos) de harina de tapioca
1/4 taza (40 gramos) de almidón de patata
3 cucharadas (29 gramos) de harina de arroz dulce
2 cucharadas (16 gramos) de maicena
Media cucharadita de goma xantana
1 taza más 1/3 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de azúcar en polvo
13 claras de huevo, la temperatura ambiente
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/8 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de limón
Precaliente el horno a 325 grados F.
En un tazón mediano, combine el almidón de tapioca, almidón de patata, harina de arroz dulce, almidón de maíz, goma xantana, 1/3 taza de azúcar granulada y el azúcar en polvo.
Mezcle bien y deje reposar.
En un tazón grande, combine las claras de huevo, crema de tártaro y la sal. Comience batiendo a velocidad baja hasta que estén espumosas y luego girar el mezclador a alta velocidad.
Incorpora poco a poco en 1 taza de azúcar granulada, 2 cucharadas a la vez, batiendo hasta que se formen picos duros.
Golpe en la vainilla y la corteza de limón.
Doblar cuidadosamente en la mitad de la mezcla de harina, tratando de mantener el mayor volumen posible. Luego dobla en la mezcla de harina restante.
Vierta la masa en una sartén sin engrasar tubo de 10 pulgadas con un fondo removible.
Hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que el pastel es marrón dorado y que se devuelve cuando se tocó ligeramente con un dedo.
Enfriar la torta al revés sobre una rejilla de alambre.
Un pastel de ángel se enfría al revés porque su estructura es tan delicada que debe ser " estiró " medida que se enfría por lo que no se colapse.
Para servir, pase un cuchillo afilado alrededor de los lados de la olla, tanto en el exterior y alrededor de la cámara de aire. Retire el anillo exterior de la sartén. A continuación, corte a lo largo del fondo de la sartén, por debajo de la torta, y retire la torta.
Almacenar la torta de cubierta a temperatura ambiente.
Por porción: Calorías 158 (De Grasa 0) - 0g Grasa (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 30mg- Carbohidratos 39g- Fibra Dietética 0g- Proteína 0 g.
Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos, por lo que se separan los huevos directamente de la nevera. Luego deje que los huevos están a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos para que se caliente antes de empezar a latir.
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