Pastel del diablo con crema de mantequilla de vainilla

Pastel de este diablo con crema de mantequilla de vainilla necesita un poco de trabajo, pero vale la pena el esfuerzo. Para dar a este pastel de sabor a chocolate el mejor del diablo, asegúrese de usar de estilo europeo, natural, no-holandesa procesados ​​o, cacao en polvo. La crema de mantequilla de vainilla es un gran contraste con el sabor del chocolate profundo.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rendimiento: 12 a 14 porciones

6 huevos

1 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de agua

1/4 cucharadita de cremor tártaro

2 1/4 tazas (3 1/2 palos) más 1 cucharada de mantequilla, suavizada

4 cucharadas más 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura

2 tazas más 1 cucharada de harina para pastel

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de polvo de cacao natural sin azúcar, tamizada

Media taza de agua caliente

1 taza de suero

Azúcar morena 1 1/2 tazas de luz

1 taza de tostado y avellanas finamente trituradas

1. Separe 2 huevos, poniendo las yemas en un tazón grande para mezclar.

2. Añadir 2 huevos enteros al bol y batir con una batidora eléctrica hasta que estén muy pálido color y mantenga una cinta disolviendo lentamente cuando se levanta el batidor, unos 8 minutos.

3. Combine 1 taza y 2 cucharadas de azúcar, el agua y el cremor tártaro en un 2-cuartos cacerola resistente.

4. Calentar la mezcla, sin agitación, hasta que llega a 242 grados F en un termómetro de dulces.

   Lave por los lados de la cacerola con una brocha de pastelería húmeda doble de la mezcla se cocina para evitar la formación de cristales de azúcar.

5. Gire la batidora a baja y vierta el jarabe de azúcar en los huevos en una corriente lenta.

6. Gire la velocidad de la mezcladora a alta y bata hasta que la taza es fría al tacto, aproximadamente 8 minutos.

7. Golpe en 1 3/4 tazas de mantequilla de un par de cucharadas a la vez y continúe batiendo hasta que la crema de mantequilla es suave y esponjosa y bien mezclados, unos 3 minutos.

   Puede parecer cuajadas, pero seguir latiendo y suavizará.

8. Añadir 4 cucharadas de extracto de vainilla y batir hasta que quede suave y el conjunto de esta mezcla de crema de mantequilla a un lado.

9. Precaliente el horno a 350 grados F.

10. Corte dos rondas de pergamino para adaptarse a la parte inferior de los moldes para pasteles redondos de dos 9-x-2 pulgadas.

11. Use 1 cucharada de mantequilla para engrasar el interior de los dos moldes para pastel de 9 x 2 pulgadas y las cimas de las rondas de papel pergamino.

12. Saque el polvo del interior de las sartenes con 1 cucharada de harina y sacuda el exceso.

13. Coloque una ronda de papel de pergamino en el fondo de cada molde para pasteles, del lado de la mantequilla hacia arriba.

14. Sobre una hoja grande de papel de cera, tamizar juntos 2 tazas de harina de pastel, el bicarbonato de sodio y sal.

15. Coloque el cacao en polvo en un tazón pequeño.

16. Añadir el agua caliente y revuelva hasta que esté suave.

17. En una taza de medir, combine el suero de leche y la vainilla.

18. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede esponjoso.

19. Añadir el azúcar moreno y el azúcar 1/2 taza de la mantequilla y la nata bien juntos.

    Detener y raspar los lados del tazón con una espátula de goma de vez en cuando.

20. En un tazón pequeño, batir los 2 huevos restantes ligeramente con un tenedor.

21. Añadir los huevos a la mezcla y mezclar bien.

22. Añadir los ingredientes secos y el suero de leche alternativamente en 3 etapas, mezclando bien después de cada adición.

23. Divida la mezcla entre los dos moldes para pasteles, usando una espátula de goma para suavizar e incluso la parte superior.

24. Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que el probador pastel insertado en el centro salga limpio.

25. Retirar del horno y dejar enfriar sobre bastidores.

26. Invierta los moldes para pasteles para eliminar las capas y luego pelar el papel de pergamino de la parte posterior.

27. Re-invertir en círculos o placas de la torta de cartón.

28. Corte cada capa de pastel por la mitad horizontalmente.

29. Coloque una capa sobre un círculo de cartón de 9 pulgadas.

30. Reserva 1/2 taza de la crema de mantequilla de vainilla para la decoración.

31. Extender una capa de crema de mantequilla, 1/4 de pulgada de espesor, de manera uniforme en el pastel que ha colocado en el cartón.

32. Coloque otra capa de pastel en la parte superior de la crema de mantequilla.

33. Repita los pasos 31 y 32 con las capas de pastel restantes.

34. Cubra la parte superior y los lados con crema de mantequilla, suavizado de manera uniforme.

35. Pulse las avellanas trituradas en los lados de la torta hasta el borde superior.

36. Coloque una manga pastelera de 12 o 14 pulgadas con una punta de estrella abierta grande.

37. Llene la bolsa hasta la mitad con glaseado.

38. Pipe un diseño de conchas o rosetas de todo el borde exterior superior de la torta y se dispersan las nueces restantes en la parte superior de la torta.

39. Refrigera el pastel, bien cubierto con papel de aluminio, hasta 20 minutos antes de servir.

40. Guarde la torta bien cubierto en el refrigerador hasta por 4 días.

Por porción: Calorías 619 (De la grasa 352) - 39 g de grasa (20 g saturada) - Colesterol 174mg- sodio 183mg- Carbohidratos 63g (2 g de fibra dietética) - 6 g de proteína.