Comer sin gluten para los adictos al azúcar

Gluten es una proteína vegetal que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Las personas que tratan de reducir su ingesta de carbohidratos a menudo, también tratan de reducir el consumo de gluten porque el gluten eliminando potencialmente pueden eliminar una gran cantidad de comida chatarra de la dieta. Algunas personas tienen una sensibilidad confirmada o alergia al gluten y cortar de su dieta para evitar los efectos secundarios.

¿Por qué tantas personas sensibles al gluten? Estos granos son relativamente una nueva adición a la dieta humana (sólo unos 10.000 años más o menos), por lo que algunos científicos teorizan que los humanos aún no se han adaptado a digerir este tipo de alimentos. Suficientes personas presentan una reacción alérgica de bajo grado al gluten que - junto con los productos lácteos, frutos secos y soja GMO - se ha convertido en uno de los alergenos más comunes del día.

La sensibilidad al gluten no da lugar a un shock anafiláctico como algunas alergias alimentarias graves puede, pero puede causar daños a largo plazo si se ignoran. El consumo continuado de gluten por una persona sensible al gluten puede conducir a enfermedad celíaca (a veces conocido como celiaquía), En la cual gluten daña los intestinos, lo que lleva a problemas de absorción de nutrientes graves y deficiencias nutricionales.

La avena no contienen gluten, pero sí contienen secuencias de péptidos que son muy similares al gluten de trigo. Avena menudo causa síntomas en los pacientes celíacos similar al trigo, la avena y así están incluidos en la lista de alimentos para las personas sensibles al gluten para evitar.

Además, aunque la avena en sí son sin gluten, pueden estar contaminados con gluten de otros granos durante la distribución y el procesamiento (la mayoría de la avena se muelen y se almacenan en las mismas instalaciones que el trigo).

Los síntomas comunes de la sensibilidad al gluten son

• Hinchazón, calambres y flatulencia

• Fatiga crónica

• Diarrea o estreñimiento

• Empacho

• Dolor en las articulaciones

• Llagas en la boca

• Erupciones en la piel

• Úlceras

Los seres humanos no necesitan gluten para mantenerse saludable, por lo que algunos nutricionistas sugieren que todo el mundo a evitar el gluten, incluso aquellos que no están exhibiendo síntomas de sensibilidad al gluten. Debido a evitar todas gluten puede ser un estilo de vida difícil, trate de comer sin gluten sólo si usted encaja ninguno de estos criterios:

• Usted tiene una sensibilidad al gluten confirmado.

• Usted sufre de un trastorno autoinmune como el eczema, la fibromialgia, el SII, el lupus o la artritis reumatoide.

• Usted ha intentado comer sin gluten durante unas pocas semanas, y te das cuenta de que te sientes mucho mejor si no comes.

Si usted ha sido diagnosticado con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, eliminando el gluten de su dieta es muy importante. Hacer trampa un poco aquí y allá puede parecer inofensivo, pero puede causar daños permanentes en los intestinos a través del tiempo y conducir a otros problemas graves como la mala absorción de nutrientes, la osteoporosis, la depresión y el cáncer incluso intestinal.

Evitar el gluten puede ser complicado debido a que muchos alimentos comunes tienen ingredientes que pueden ser fuentes de gluten que no son obvias. Además de eliminar el trigo, la cebada, el centeno y la avena en su dieta, tenga en cuenta que los siguientes alimentos a menudo contienen gluten:

• Cerveza y destilados espíritus

• Cubos de caldo

• Candy (a veces espolvoreado con harina de trigo)

• Sopas enlatadas

• Untar queso u otros alimentos de queso fundido (¿por qué tendrían que comer esto de todos modos?)

• Chocolate (a veces contiene malta sabor de la cebada)

• Cortes y embutidos (pueden tener gluten de cargas de cereales)

• Mezclas Dip

• Mezclas de salsas secas

• Frutos secos tostados y nueces tostadas con miel

• Papas fritas y otros alimentos fritos en los restaurantes (a menudo recubiertos con harina)

• Salsas - echa un vistazo a los agentes espesantes y base líquida

• El café instantáneo (un producto de cereales se incluye a veces en la fórmula)

• Bálsamos labiales y lápices labiales

• Muchos helados y productos de yogur helado

• (VER ingredientes que se utilizan como espesantes) Mayonesa

• Jamones y pavos precocinados de proveedores comerciales (a menudo hilvanadas con almidón de trigo y azúcar)

• Algunas pastas dentales

• Crema agria (puede contener almidón modificado)