¿Cómo una dieta de bajo índice glucémico y la dieta mediterránea son casi iguales
La dieta mediterránea se ha estudiado durante más de 60 años con evidencia vinculándola a la disminución de la enfermedad cardíaca, la diabetes y la mortalidad. Un estudio reciente publicado en la revista Diabetologia encontraron que las personas que siguieron una dieta mediterránea tradicional junto con una dieta de bajo índice glucémico eran 20 por ciento menos probabilidades de desarrollar diabetes que aquellos que no siga estos patrones de alimentación.
La dieta mediterránea tradicional se basa en una dieta de mariscos, verduras, frutas, legumbres, lentejas, nueces, granos enteros y el aceite de oliva. Al comenzar a seguir una dieta de bajo índice glucémico, te darás cuenta de muchas similitudes entre estas dos filosofías de dieta.
Un poco de pasta al dente: Cuando usted piensa en comida mediterránea, sin duda te parece pasta. Sin embargo, en una dieta mediterránea tradicional, la pasta se sirve como guarnición (1/2 a 1 taza tamaño de la porción) y se cocina al dente, o simplemente tierna y todavía ligeramente firme. Por ejemplo, espagueti cocido durante 20 minutos tiene un índice glucémico de 27, mientras que si se cocina por 5 minutos es sólo 18. El tamaño de las porciones pequeñas y menos tiempo de cocción significa una carga mucho inferior glucémico.
Un montón de verduras: Las verduras son uno de los grupos más bajos de los alimentos glucémicos, por no mencionar la carga con otros nutrientes saludables como vitaminas, minerales y antioxidantes. En la región del Mediterráneo que consumen grandes cantidades de verduras cada día, más de cinco a ocho vehículos en un solo día en que los estadounidenses suelen comer dos a tres. Este aumento en los vegetales es otra clave importante seguir una dieta de bajo índice glucémico.
Los frijoles, lentejas y nueces: Sentarse en una mesa en el sur de Italia o de Creta hace 50 años y que está seguro de encontrar platos elaborados con habas y las lentejas con un montón de tuercas para noshing. Y usted lo adivinó. . . estos alimentos son todos de bajo índice glucémico.
El uso de granos enteros: Aparte de los dulces, el grupo de alimentos con el mayor índice glucémico es granos. Mientras cocina mediterránea sí incluye granos, verás más granos enteros se utilizan en platos como el trigo bulgur o cebada. Los tamaños de las porciones son pequeñas - 1/2 a 1 taza, lo que mantiene la baja carga glucémica.
Un chorrito de vinagre o jugo de limón: Abra cualquier libro de cocina italiana o griega tradicional y verás un montón de vinagres y frutas cítricas como limones que se utilizan en las recetas. Los alimentos ácidos como éstos ayudan a disminuir la carga glucémica. Eran sin duda en algo con que el aceite y el vinagre tradicional vestidor!
Como se puede ver a la gente del Mediterráneo han estado siguiendo una dieta de bajo índice glucémico durante años. Ellos simplemente no lo saben!
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