¿Cómo elegir la pasta de bajo índice glucémico
Muchas personas creen que la pasta tiene un alto índice glucémico. ¡Pero no! Espagueti hechos de trigo duro blanco, el tipo más frecuente de las pastas disponibles, tiene un índice glucémico de apenas 44. Macarrones tiene un bajo índice glucémico similar de 47. Así que ¿por qué todo el alboroto sobre la pasta? El problema es que la gente confunde el índice glucémico con la cantidad total de carbohidratos en la pasta y la cantidad de las pastas que suelen comer.
Un tamaño de la porción recomendada de pasta es 1/2 taza de pasta cocida, que es la cantidad que puede sostener en una mano ahuecada. Si le fueron entregados esa cantidad en un restaurante italiano, que había más probable pedir su dinero de vuelta! La mayoría de la gente come 2 tazas de pasta para una comida. Esa cantidad de, por ejemplo, espaguetis tiene una carga glicémica de 26, mientras que la carga glucémica de un media-taza de espagueti sólo 7. Véase la diferencia que la cantidad de alimentos que come las marcas?
Añadir mariscos, pollo a la parrilla, o verduras a la parrilla, junto con un poco de queso rallado a la pasta, y la carga glucémica total de cae aún más. Lleno de pasta de grano entero, como tortellini integrales con queso, tiene una carga glucémica baja incluso antes de añadir nada a ella.
Algunos fabricantes de pasta están añadiendo proteína de soya a su pasta, lo que aumenta el valor nutricional y disminuye el índice glucémico. La marca Dreamfields utiliza la tecnología para hacer la mayoría de los hidratos de carbono en su digerible pasta, lo que significa que no eleva los niveles de azúcar en la sangre lo más alto que se espera de una cantidad similar de la pasta tradicional.
Aquí hay un plan de tres pasos para elegir los más saludables, pasta más bajo índice glucémico por ahí:
Busque integral o pasta enriquecida con proteínas que tiende a tener un índice glucémico más bajo, o elegir una pasta que está llena de queso, pollo y / o verduras para una carga total más bajo índice glucémico.
No coma más de 1 taza de pasta cocida en una sentada.
Añadir proteína como pollo o pescado y al menos 2 tazas de verduras cocidas a su plato.
La pasta debe cubrir sólo una cuarta parte de su plato.
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