Los diabéticos deben tener cuidado con las grasas saturadas y el colesterol

Con la diabetes, las grasas poliinsaturadas tienen un impacto favorable en la sensibilidad a la insulina, y las grasas trans son especialmente desfavorable. Las grasas saturadas son cadenas de carbono sin dobles enlaces entre los átomos de carbono, por lo tanto, la molécula está saturada de enlaces de hidrógeno.

Grasas trans resultado cuando las grasas no saturadas son hidrohidrogenados, haciendo que la grasa saturada. Las grasas saturadas son generalmente sólidos a temperatura ambiente, y la hidrogenación de los productos alimenticios como la margarina stick era específicamente para este propósito.

Las recomendaciones actuales son para limitar las grasas saturadas a menos del 7 por ciento de las calorías diarias, y limitar estrictamente las grasas trans a menos del 1 por ciento de las calorías diarias. Las reservas sobre las grasas saturadas se relacionan históricamente a la relación de elevado nivel de colesterol en la sangre con la enfermedad cardiovascular, sobre todo a la acumulación de placa en las arterias cerosa (aterosclerosis). Más recientemente, el enfoque de su nivel de colesterol total ha evolucionado.

El colesterol es un tipo de grasa llamada esterol, y tiene varias funciones cruciales y necesarios en su biología incluyendo papeles en la producción de vitamina D, la testosterona y el estrógeno. El colesterol se fabrica en sus células, pero también puede ser una toma en, junto con las grasas saturadas, los alimentos de origen animal.

Cuando el nivel de colesterol total fue antiguamente considerada como la medida más significativa de los riesgos de enfermedades del corazón, el enfoque ahora es redirigido a la diferencia entre las partículas que transbordador colesterol alrededor en la sangre - lipoproteínas. En ese sentido, las referencias a colesterol LDL malo y el colesterol bueno HDL realidad se refiere a la lipoproteínas de baja densidad o lipoproteína de alta densidad partículas de transportar el colesterol, no con el colesterol en sí.

Y, desde la perspectiva del riesgo de enfermedad del corazón, son los niveles de LDL, y la relación de LDL a HDL que parecen más significativo. Las grasas saturadas, y especialmente las grasas trans manufacturados, elevan los niveles de LDL y niveles bajos de HDL, LDL y tienden a formar placas arteriales mientras que HDLs eliminan en realidad materiales formadoras de placa.

La investigación sobre estos temas es siempre en curso, y las inconsistencias siempre aparece en los estudios complicados de la dieta y la salud humana, a menudo relacionada con la dificultad de excluir otros factores potenciales para la salud no relacionados con la dieta. Existe un acuerdo sólido sobre los peligros de las grasas trans, que plantea claramente LDL y disminuye el HDL. Hay acuerdo general en que la reducción de grasas saturadas es beneficioso, pero especialmente beneficioso si las calorías son reemplazadas por la adición de grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, en lugar de añadir carbohidratos adicionales.

Curiosamente, el consumo regular de carne roja se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, y el riesgo es aún mayor para la carne roja procesada.

Finalmente, hiperlipidemia (ahí está la palabra de lípidos) es el término médico que describe anormalmente altos niveles de lípidos (grasas) en la sangre - hiperlipidemia es un elemento del síndrome metabólico. Gestión de su nivel de lípidos en la sangre es importante para la gestión del riesgo de complicaciones de la diabetes.

Valores objetivos actuales son de LDL inferiores a 100 miligramos / decilitro (mg / dl), HDL superior a 40 mg / dl para los hombres y 50 mg / dl para las mujeres, y los triglicéridos inferiores a 150 mg / dl. Los triglicéridos son una grasa como la sangre no específicamente relacionados con la grasa en la dieta.