Aunque algunas de las recetas son más fáciles de ajustar que otros, casi cualquier receta se puede hacer sin gluten. La forma más fácil de cambiar son recetas con sólo pequeñas cantidades de harina y de tarifas con contenido vegetal de alta frutas y. Pero incluso si su receta italiana de gluten pesada pide pasta de trigo, sólo tiene que utilizar una pasta sin gluten en su lugar. Y si estás limpio de pasta sin gluten, sabiendo que puede sustituir el arroz, papas, risotto, calabaza espagueti, o la polenta en la receta puede salvar el día!
Omita ingredientes. El primer paso para hacer una receta que contiene gluten sin gluten es saber qué ingredientes que debe evitar. Mientras busca en la lista de ingredientes para los artículos que usted puede dejar de lado, asegúrate de revisar las etiquetas de los ingredientes que va a utilizar también.
Vuelva a colocar la harina. La conversión de recetas que no contienen una gran cantidad de harina es más fácil. Si la receta requiere sólo un poco de harina, a continuación, sólo intercambiar la harina con gluten de fécula de maíz, polvo de arrurruz, o cualquier harina o harina de mezcla sin gluten.
Pero si usted se está preparando una receta con algo más que un par de cucharadas de harina, no se puede lanzar en el mismo volumen de harina sin gluten y tiene una receta salga bien a menos que utilice una mezcla. Usted puede comprar una mezcla de harina para todo uso o hacer su propio. Trate de 3 partes de harina de arroz, 2 partes de almidón de patata, harina de tapioca 1 parte, y 1 cucharadita de goma de xantano por cada 1 1/2 tazas de la mezcla de harina.
Manténgalo junto con goma xantana. La goma de xantano es una fibra natural soluble que se produce por la fermentación de un microorganismo con el azúcar. Ayuda a dar la pasta una consistencia pegajosa, y el gluten menos masa que realmente necesita un poco de ayuda a permanecer juntos! Si acaba de mezclar un poco de harina sin gluten en salsa o una sopa o usarlo para un revestimiento, entonces no se requiere de las encías.
Añadir la humedad para productos horneados. Harinas sin gluten tienden a producir los alimentos que son más densos y más seco que sus primos que contienen gluten. Adición de puré de manzana 1/4 taza, puré de calabaza, mayonesa o crema agria puede mejorar la consistencia.
Utilice las opciones de empanado alternativas. Si una receta requiere de una capa crujiente frito o al horno de carne o verduras, utilizar ingredientes como pan rallado sin gluten, harinas sin gluten, cacahuetes, harina de maíz, papas fritas trituradas o chips de maíz, copos de puré de papas instantáneo, o gluten aplastado cereales o galletas gratis.
Referencia recetas sin gluten. Usted no tiene que renunciar a las recetas favoritas de la familia cuando usted renuncia al gluten! Sólo tiene que inventar versiones libres de gluten. Una forma de encontrar la manera de alterar su receta es a la caza de recetas sin gluten similares que ya han sido probados y publicados por alguien más. Si quieres hacer galletas Spritz de su abuela, por ejemplo, sin duda hay cocineros sin gluten que han descubierto recetas de galletas similares. Si no puede encontrar una receta sin gluten para un plato específico, leer a través de varias recetas, en busca de patrones que pueden ayudarle a modificar su receta. Por ejemplo
¿Las recetas similares que encuentras tienden a utilizar determinadas harinas? ¿Cuáles?
¿Las recetas requieren más o menos líquidos que las versiones gluten lleno?
¿Ellos tienden a tener más huevos o vainilla extra?
¿Tienden a utilizar la misma temperatura y tiempo de cocción?
Ir sin gluten y satisfacer a su gusto por lo dulce con fruta fabuloso
Los seres humanos aman a sus dulces. Usted no tiene que renunciar a todo lo dulce que ir sin gluten. Si le das a un bebé una cucharada de helado y una de crema ácida, que no es necesario un equipo de investigadores y un multimillonario, controlado con placebo, doble ciego de averiguar cuál va a hacerlo sonreír y que le hará una mueca. Claro, la gente necesita glucosa - que es el azúcar que alimenta el cuerpo. Pero usted puede tener suficiente de que a base de frutas, verduras y otros alimentos.
Usted también tiene el beneficio adicional de obtener las vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes para muchas menos calorías que la " calorías vacías " que se encuentra en los alimentos azucarados. Así que satisfacer a los golosos, pero trate de hacerlo con los alimentos que suponen un aporte nutricional. Aquí están algunas ideas:
Chocolate de avellanas propagación de fruta caída: Calentar la avellana del chocolate se extendió un poco y salsa de fruta fresca en ella.
Las uvas y crema francesa: Combine 1 taza de crema agria sin grasa, azúcar en polvo 1/2 taza, 1/2 taza de sucralosa edulcorante artificial (Splenda), y un toque de vainilla. Mezclar la crema francesa con uvas rojas, verdes y negros.
N crema Melocotones ': Ponga la mitad de un durazno o pera en un plato y añadir una cucharada pequeña de yogur de vainilla congelado. Poner las frambuesas o fresas en la parte superior.
Pudding: Si utiliza leche descremada con un pudín de empaquetado, es bastante bueno para usted. Servir con los plátanos en la parte superior.
Fresas y yogur: Fresas Slice y se mezclan con descremada con sabor a yogur. Arriba de la mezcla con edulcorante artificial si quieres un poco de dulzura extra.
Fresa agridulce: Sumerja las fresas frescas en la crema agria sin grasa y luego en edulcorante artificial o miel.
La fruta fresca es mejor para usted cuando usted lo almacena correctamente. Haga plátanos no refrigerar y otras frutas tropicales. Melones no necesitan refrigeración hasta que se corte ellos- guardarlas en un recipiente aparte, lejos de verduras y carne.
Vivir sin gluten: ¿Por qué usted necesita para saber si es realmente la enfermedad celíaca
Si por alguna razón usted o un miembro de la familia tiene síntomas que usted cree que son debidos al gluten, hacer no comprometerse a sí mismo oa un miembro de la familia a una dieta libre de gluten a largo plazo sin antes ver a un médico para tener una evaluación apropiada para determinar si la enfermedad celíaca o algún otro trastorno médico potencialmente grave está presente.
Estas son algunas de las muchas razones por las que usted o su familiar no debe seguir una dieta libre de gluten, sin saber lo que se está tratando:
Una dieta libre de gluten puede no ser el tratamiento correcto para el problema médico subyacente. Una dieta libre de gluten, por ejemplo, no ayudará a la enfermedad inflamatoria intestinal.
Si usted ha estado en una dieta libre de gluten durante varios meses o más, se hace más difícil determinar si usted tiene enfermedad celíaca. Del mismo modo, la detección miembros de la familia para la enfermedad celíaca es más difícil si ya están en una dieta libre de gluten.
Una dieta libre de gluten es caro, sobre todo si toda la familia come sin gluten. ¿Por qué gastar este dinero extra si usted no tiene que? Asegúrese de que al menos alguien de la familia tiene una buena razón para estar comiendo sin gluten (ya sea la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten) antes de comprometerse con este gasto.
Usted se enfrenta a algún riesgo de ser menos bien alimentado con una dieta libre de gluten. Antes de poner en una dieta libre de gluten primero debe reunirse con un dietista registrado para recibir su asesoramiento de expertos.
Para el seguro médico y razones fiscales, un probado diagnóstico de la enfermedad celíaca puede ser importante. Simplemente un departamento de asesoramiento asegurador o impuesto que se sintió es poco probable que sea suficiente para atender todas las reclamaciones de seguros o de las solicitudes de las deducciones fiscales mejor no consumir gluten.
