Jengibre cristalizado cr & # 232-me br & # 251-l & # 233-e

Esta receta lleva el clásico cr # 232-me br # 251-l # 233-e y golpes hasta el sabor con un toque asiático, jengibre cristalizado. Cr # 232-me br # 251-l # 233-e es un flan que se cuece en el horno, enfriado hasta que esté firme, y finalmente cubierto con una corteza delgada crepitar de azúcar caramelizado.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Rendimiento: 8 porciones

1 1/2 tazas de crema de leche

1/2 taza de leche entera

4 huevos

1/4 taza más 1/3 taza de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla

3 cucharadas (aproximadamente 3.4 onzas) finamente picada jengibre cristalizado

1. Precaliente el horno a 325 grados.

2. Verter la crema y la leche en una cacerola pesada.

3. Coloque la cacerola a fuego medio y llevar casi a ebullición.

4. Separar los huevos, conservando las yemas y ligeramente golpearlos.

5. Batir las yemas de huevo con 1/4 taza de azúcar hasta que espese, unos 3 o 4 minutos.

6. Trickle la mezcla de crema caliente en las yemas que espese, revolviendo constantemente.

   Si se agrega demasiada crema caliente y la leche demasiado rápido al principio, los huevos se trepar!

7. Agregue la vainilla.

8. Verter esta crema pastelera a través de un colador en una fuente de horno.

   Use un 4-cup plato gratinado superficial o otro plato resistente al calor (como un molde para pay no metálico de 9 pulgadas).

9. Espolvorear medio del jengibre cristalizado picado sobre el flan.

10. Baje la temperatura del horno a 300 grados.

11. Coloque el plato de natillas en una bandeja para hornear en el horno.

12. Llene la olla con agua caliente hasta la mitad del lado del plato de natillas.

13. Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que el flan esté cuajado.

14. Tome la crema fuera del baño de agua y enfriar a temperatura ambiente.

15. Cuando esté frío, cubrir con papel plástico y refrigere las natillas hasta que esté frío.

16. Encienda la parrilla y ponga el plato de natillas ahora en frío en una bandeja para hornear.

17. Revuelva el jengibre restante en el azúcar 1/3 taza restante. Espolvoree esta mezcla lo más uniformemente posible sobre la crema fría.

18. Colocar la crema sobre 4 pulgadas del quemador para asar hasta que el azúcar comience a caramelizar, aproximadamente 1 minuto.

    Girar el plato, si es necesario, para fundir todo el azúcar.

19. Deje que la crema reposar durante 3 o 4 minutos, permitiendo que la corteza de azúcar que se enfríe y se endurezca.

Usted puede caramelizar el cr # 232-me br # 251-l # 233-e corteza una o dos horas por delante y refrigere el plato, bien envuelto en papel plástico, sin mucha pérdida de nitidez a la corteza de azúcar. Pero no lo empuje por más tiempo de 2 horas, o que se ablande la corteza.

Usted no quiere que la crema se caliente, así que tenga cuidado de no asar el azúcar por encima de cr # 232-me br # 251-l # 233-e muy largo. Algunos cocineros ponen el plato flan en un baño de hielo (una cacerola grande de hielo) en la parrilla para mantener el frío natillas.

Consejo: Tiendas de cocina venden pequeñas antorchas de butano sólo para usos culinarios, como el azúcar de fusión en la parte superior de cr # 232-me br # 251-l # 233-e. La antorcha le da más control, por lo que el azúcar se derrite uniformemente y tiene menos posibilidades de quema. Además, es divertido de usar!

Por porción: Calorías 259 (f Deen 176) - 20 g de grasa (11 g saturada) - Colesterol 170mg- Sodio 29mg- Carbohidratos 19 g (f dietéticaIber 0g) - 3g proteína.