La historia de la cerveza americana a través del siglo 19

La primera cerveza elaborada por los colonos americanos se encontraba en Roanoke colonia de Sir Walter Raleigh en 1587. La cerveza no debe haber sido muy buena, sin embargo, porque los colonos continuaron solicitar envíos de cerveza de Inglaterra. (Por desgracia, la mayoría de los envíos de cerveza de los barcos estaban ebrios en la travesía transatlántica de los marineros sedientos.) Y en 1609, los colonos colocaron primero anuncio de empleo de Estados Unidos en un periódico de Londres, pidiendo cerveceros para venir a América.

En lugar de continuar hacia su destino en Virginia, los peregrinos sobre la Mayflower hizo su desembarco en Plymouth Rock por falta de cerveza. A 19 de diciembre 1620, la entrada en el diario de un Mayflower pasajero cuenta la historia: " No podríamos ahora tomar tiempo para la búsqueda o consideración, nuestras vituallas siendo muy gastado, en especial nuestra Beere ".

La cerveza era mucho más saludable que las fuentes de agua impuros a disposición de los colonos americanos. Dr. Benjamin Rush, un médico conocido y uno de los firmantes de la Declaración de Independencia, escribió, " La cerveza es un licor sana en comparación con los espíritus. Abunda con alimento. . . . Aunque me gustaría ver una ley que impone los impuestos más pesados ​​en destilerías de whisky, que debería estar contento de ver cervecerías totalmente exentos de impuestos ". (¡Amén!)

Cervecerías en el Nuevo Mundo fueron de los primeros negocios establecidos. Cervecerías estadounidenses preexistían estadounidense por el gobierno, algunos de los más firmes partidarios cervecerías 'fueron también los líderes de la nueva nación.

En la América colonial, la taberna estaba en segundo lugar solamente a la iglesia en importancia. Aparte de ser donde la cervecera ejercía su oficio, la taberna también sirvió como el ayuntamiento no oficial y el punto focal social y política de cada pueblo. Fue aquí donde la gente del pueblo se reunió para deliberar y debatir, socializar y compartir noticias e información con la comunidad.

Para los colonos, las tabernas eran cunas de la libertad-, mientras que a los británicos, las tabernas eran focos de sedición. Ya en 1768, los hijos de la libertad sostenían reuniones en el Tree Tavern Libertad en Providence- el Green Dragon Inn en Boston fue llamado el cuartel general de la revolución. George Washington hizo su cuartel general en Fraunces Tavern en Nueva York, donde sigue en pie y sirve cerveza, ahora en el corazón del distrito financiero.

La mayor parte de las primeras fábricas de cerveza eran pequeñas operaciones, con sede en la casa. Ingredientes tradicionales, difíciles de encontrar en el Nuevo Mundo, a menudo reemplazados por maíz, melaza, salvado, caquis, las patatas, las ramitas de abeto, corteza de abedul, el jengibre y la pimienta de Jamaica.

La primera fábrica de cerveza real en el Nuevo Mundo fue fundada en Nueva Amsterdam (Nueva York) en la primera fábrica de cerveza de 1633. Boston debutó en 1637 y fue uno de los favoritos entre los líderes coloniales, que creían que la cerveza era una alternativa moderada a los aguardientes.

La ciudad de Filadelfia consiguió su primera cervecería en 1685 (pero recuperado el tiempo perdido, como Filadelfia ha tenido más fábricas de cerveza en su historia que cualquier otra ciudad de Estados Unidos). Esta fecha es confirmada por una entrada en el diario de William Penn, que era un fabricante de cerveza sí mismo. Los historiadores han estudiado los libros mayores de Penn y concluyó que corrió malta y cervecerías en su mansión Pennsbury en Bucks County de Pensilvania.

A medida que Estados Unidos se convirtió en un imán instantánea para las personas que buscan iniciar una nueva vida, cervecerías abrieron lo más rápido cada enclave étnico resuelto. A lo largo de la década de 1800, la mayoría de las llegadas procedían de la cinturón de cerveza los países del norte de Europa (Irlanda, Alemania, Polonia, Checoslovaquia, Holanda - la mayoría de los fabricantes de cerveza eran de origen irlandés y alemán), y con ellos llegaron al conocimiento de elaboración de la cerveza y el aprecio por el arte.

En 1840, cerca de 140 fábricas de cerveza estaban operando en los Estados Unidos, al menos 1 de cada una de las 13 colonias originales. La producción anual asciende a unos 200.000 barriles. La industria cervecera estadounidense alardeó un máximo de 1.400 fábricas de cerveza en 1914 y empleó a más de 75.000 personas.