Distrito del vino Beaujolais de Francia
La región de Beaujolais es única entre las regiones vitivinícolas francesas porque hace que los vinos que están dispuestos a complacer, sin tratar de impresionar. Beaujolais es el producto de la región de Beaujolais de Francia y de la variedad de uva Gamay rojo.
Administrativamente, Beaujolais es un distrito de la región de Borgoña, pero el vino tinto de Beaujolais es muy diferente a los del resto de Borgoña - a partir de una variedad de uva diferente crecido en diferentes suelos y un clima más cálido.
El suelo y el clima de Beaujolais
Beaujolais es una gran región vinícola de los estándares de Borgoña: es aproximadamente el doble del tamaño de Rhode Island y más grande que cualquier distrito Borgoña. La región abarca cerca de 50.000 acres de viñedos, que se extienden 34 millas de longitud y siete a nueve millas de ancho. Los viñedos están situados en la parte oriental de la región, sobre ondulantes colinas.
Beaujolais es lo suficientemente cerca del mar Mediterráneo para experimentar el clima de verano del Mediterráneo-como, que es cálido y seco, pero la región también es lo suficientemente interior de experimentar tiempo frío y seco del noreste, incluyendo las heladas de primavera. En general, el clima es templado.
Variaciones del suelo son el factor más importante en la definición del carácter de diferentes vinos de la región:
En la parte sur de la región, al sur de la ciudad de Villefranche, los suelos son de piedra arenisca o arcilla y piedra caliza.
En el norte, los suelos son de granito o esquisto (roca cristalina) en las laderas superiores, con piedra y arcilla suelos en las laderas más bajas.
Al igual que los suelos son diferentes en el norte, por lo que son los vinos. Las más resistentes, vinos Beaujolais más firmes provienen de los viñedos del norte, mientras que los vinos más ligeros, la mayoría flexibles provienen de viñedos del sur.
La variedad de uva Gamay
A excepción de una pequeña cantidad de Chardonnay, 99 por ciento de los viñedos de Beaujolais están cubiertos por una sola variedad de uva, Gamay- todo el vino tinto Beaujolais deriva enteramente de Gamay.
Gamay existe en algunos otros lugares - Valle del Loira de Francia, por ejemplo, y Suiza -, pero la región de Beaujolais es verdaderamente la fortaleza para esta variedad, y los mejores vinos Gamay provienen de esta zona. (Ni la uva Gamay Beaujolais llamó en California ni la uva llamada Napa Gamay es cierto Gamay.)
La variedad Gamay hace vinos que son bastante profundo en color, con un tinte azulado. Ellos tienden a tener luz para cuerpo medio, relativamente baja acidez, taninos moderados, y los aromas y sabores de bayas rojas.
Beaujolais vinificación
Una técnica de vinificación que se practica ampliamente en la región contribuye significativamente al estilo de los vinos Beaujolais. Esa técnica se llama maceración carbónica (porque las uvas macerar, o remojo, en un ambiente rico en dióxido de carbono). Es un proceso bastante sencillo en cuanto a lo que hace el enólogo, pero es más complicado químicamente. El efecto del proceso es una reducción en taninos del vino y una mejora de determinados aromas afrutados y sabores en el vino.
El director detrás de maceración carbónica es que cuando uvas enteras se ven privados de oxígeno, comienzan a fermentar (sus azúcares se convierten en alcohol) de las dentro- algunos otros cambios ocurren dentro de los granos de uva, como la formación de determinados compuestos de aroma y sabor. Esta fermentación interna ocurre sin la ayuda de la fermentación normal de yeasts-, en cambio, se produce porque las levaduras entran en contacto con el jugo de uvas trituradas.
Para los más ligeros vinos Beaujolais - específicamente, el estilo llamado Beaujolais Nouveau - la fermentación puede ser tan corto como tres días. Otros estilos fermentar durante unos diez días, durante los cuales se obtienen más color y taninos de los hollejos de los estilos más ligeros hacen.
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