Las variedades de uva de champán
En la mayoría de los casos, Champagne es un extremadamente complejo vino de mezcla - no sólo una mezcla de variedades de uva, pero también una mezcla de vinos de los viñedos en la región francesa de Champagne. La mezcla, llamada cuv # 233-e, combina los puntos fuertes de cada viñedo. Champagne es también típicamente una mezcla de vinos de diferentes añadas.
Champagne está hecho principalmente de tres variedades de uva:
Pinot Noir (una variedad de color rojo)
Pinot Meunier (una variedad roja relacionada con el Pinot Noir)
Chardonnay (una variedad blanca)
Unas uvas de menor importancia - como Petit Meslier, Arbanne, y Pinot Blanc - aún sobreviven en algunos de los viñedos de la región y todavía están permitidos, pero no pueden ser replantados y son de poca consecuencia.
Alrededor del 85 al 90 por ciento de los Champagnes son una mezcla de aproximadamente 2/3 uvas rojas y tercio Chardonnay. Unos Champagnes (menos de 5 por ciento) son 100 por ciento Chardonnay (se les llama blanc de blancs)- menos aún son 100 por ciento de las uvas rojas (llamados blanc de noirs). Ros Champagnes, una pequeña categoría, son por lo general, pero no siempre, hechos de una mezcla de uvas blancas y rojas.
La razón de que la mayoría de los Champagnes son mezclas de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay es que cada variedad de uva tiene fortalezas para contribuir a la mezcla final:
Pinot Noir añade cuerpo, estructura, aroma, y una complejidad de sabores. Esta difícil variedad le gusta el clima fresco de la región, y crece bien en el suelo de piedra caliza calcárea.
Pinot Meunier contribuye afrutado, aromas florales, y un carácter precoz (de preparación para beber antes).
Chardonnay, un ejecutante de la estrella en la región de Champagne, le da frescura, delicadeza, elegancia y finura. Por esta razón, muchos productores hacen una blanc de blancs (Chardonnay) Champagne.
Pinot Meunier es especialmente valioso porque yemas tarde en la primavera de Pinot Noir y Chardonnay. Por tanto, es menos propensa a las heladas perjudiciales y puede prosperar en zonas como el valle del río Marne, donde Pinot Noir y Chardonnay no tendrían éxito. También madura antes en el otoño que las otras dos variedades, evitando así a menudo lluvias de otoño. Pero Pinot Meunier tiene una desventaja: Sus vinos tienden a envejecer más rápidamente que los de las otras dos variedades. Además, muchos productores piensan que no es tan fina como Pinot Noir y Chardonnay, y por lo tanto no lo usan en sus más prestigiosas Champagnes.
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