Servir vinos tintos y blancos de Borgoña
Borgoña es una región compleja que abarca cuatro distritos de vino distintos. Aunque los cuatro distritos Borgoña crecen esencialmente las mismas variedades de uvas blancas y rojas, los vinos de cada distrito son únicos en su sabor, y cómo se sirve mejor que. De norte a sur, los principales distritos de vino de Borgoña son Chablis, C # 244-te d'Or, C # 244-te Chalonnaise, y M # 226-connais.
Servir vinos tintos de Borgoña
A diferencia de color rojo Burdeos, Borgoña roja de la 244-te d'distrito C # O puede ser consumido cuando es relativamente joven, después de cinco o seis años. La razón es que la uva Pinot Noir contiene menos taninos que el Cabernet Sauvignon o Merlot - variedades de uva de Burdeos - y esto hace Borgoña roja accesible en su juventud.
Por otro lado, rojo C # 244-te d'Or borgoñas de buenos productores en buenas cosechas son fácilmente capaces de envejecimiento durante 20 años o más, cuando se almacena en un lugar fresco. (Rojo Borgoña es especialmente vulnerable al calor.) Borgoñas rojos del distrito Chalonnaise 244-te de C # generalmente se debe consumir dentro de 10 a 12 años, sin embargo.
Servir a sus borgoñas rojos ligeramente fresco - unos 60 # 176- a 62 # 176-F (17 # 176-C) en un vaso bien, amplia rodado. Do no decantar roja Burgundies- verterlos directamente de la botella. El exceso de aireación hace que se pierda algunos de maravillosos aromas de su vino - uno de sus grandes cualidades. Recientes buenas cosechas de Borgoña roja son el 1997, 1996 (en especial), 1995, y 1990.
Disfrutar de los vinos blancos de Borgoña
White C # 244-te d'Or borgoñas se encuentran entre los vinos blancos más longevos del mundo. En buenas cosechas, los mejores borgoñas blancos, como Corton-Charlemagne o una grand cru Montrachet, puede envejecer durante 20 años o más. A diferencia de borgoñas rojos, los mejores blancos necesitan tiempo, a menudo de 10 años o más, para desarrollar realmente y abrir. Usted debe decantar su Burgundies- blanco seria que realmente se benefician de la aireación adicional.
Estas son algunas recomendaciones para obtener mejores períodos de potabilidad para otros borgoñas blancos:
Grand Cru Chablis es en su mejor momento después de cerca de ocho a diez años de envejecimiento, y puede vivir por lo menos otros cinco años o más después de eso.
Premier Cru Chablis necesita por lo menos cinco o seis años de envejecimiento en desarrollarse, y todavía estará bien para beber durante otros siete u ocho años.
C # 244-te borgoñas blancos Chalonnaise, como Rully Blanc, se pueden consumir en su juventud, pero deben durar hasta diez años.
Todos los vinos M # 226-connais son mejores en su juventud- mejor Pouilly-Fuiss # 233-s, sin embargo, puede envejecer de ocho a diez años - a pesar de que no mejoran necesariamente con la edad.
Servir borgoñas blancos finos ligeramente más frías que el rojo - unos 55 # 176- 58 # 176-F (13 a 15 # 176-C) en un vaso de todo rodado. No se puede apreciar sus maravillosos sabores y complejas cuando son demasiado frío. Recientes buenas cosechas de Borgoña blancos incluyen los 1999, 1997, 1996 (en especial), 1995, 1992, 1989 y 1986. Los vinos de 1.992, 1989 y 1986 están completamente desarrollados y listos para beber.
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