Cómo ejecutar un bar: 4 cualidades esenciales camarero

¿Qué sería de un bar sin que alguien amorosamente cuidarlo? Bartenders hacer o romper las barras, sin duda. Sus camareros son empleados clave. Ellos deben ser buenos con los clientes. Deben proyectar la imagen correcta para su bar. Y, por supuesto, deben ser capaces de mezclar una buena bebida.

Los camareros se convierten en amigos, consejeros, y los padrinos a sus clientes. Ellos son el corazón y el alma de cada bar. Pueden ser precioso (como en la película Coyote feo), Que puede ser entretenido (como en Cóctel), Y pueden llegar a ser como la familia (piensan ¡Salud). Todos los camareros en estos ejemplos tienen carisma y encanto. Ellos atraen a la gente a ellos, mantenerlos en el bar, y, más importante, hacer que regresen.

Aquí están algunas cosas a tener en cuenta al contratar a su próximo camarero. Un buen barman debe ser capaz de

• Socializar mientras se trabaja. Los mejores camareros son los que hacen que parezca fácil. Si un solicitante puede mantener una conversación con un cliente en el bar y hacer cócteles para el grupo de diez que acaba de entrar, contratarlo.

  Usted no quiere camareros socializar en el gasto de trabajar. Las bebidas que están esperando a ser hecho son las bebidas que están esperando para ser bebido. Los clientes no pueden pedir otro hasta que hayan terminado con la primera (y eso es todo el punto, ¿no?). Así que la preparación de bebidas tiene que ser la prioridad número uno.

• Desarrollar clientes regulares. Los clientes habituales significan la repetición de negocios. ("! Norma ") Repita los negocios significa más dinero para usted (a menos que, por supuesto, se les deja correr una ficha que no pagan). Busque un camarero que se conecta con la gente. Ella debe ser capaz de leer a la gente y mantener una conversación con cualquier persona que pueda entrar en su lugar.

• Manejar situaciones difíciles. Desafortunadamente, cuando el alcohol está implicado, la vida puede llegar aún más complicado de lo normal. Su camarero debe saber cuándo hay que negar el servicio a un patrón de embriaguez, anticiparse a los problemas de servicio, y estar dispuesto a recibir ayuda de otros miembros del personal de manera apropiada.

• Hacer una buena bebida. Por último, pero no menos importante, su camarero debe ser educado en el arte de la coctelería. Puede que no sepa cada cóctel vez mezclado, pero debe ser capaz de tomar sus bebidas de la firma (o tienen una aptitud rápida para el aprendizaje).

  Considere si desea o necesita la creatividad en el departamento copa de decisiones. Algunos bares se benefician de tener un camarero creativo que azota encima especiales nocturnos, mientras que otros lo hacen mejor con apegarse a lo básico.

Si te encuentras con un candidato que crees que tiene el potencial, pero no la experiencia para hacer funcionar su bar, considerar a la persona para un puesto barback.

LA barback ayuda a una acción camarero y reponer la barra, vaciar la basura, y gafas de lavado. Él normalmente ayuda con todo, excepto la preparación de bebidas durante un turno. Esta experiencia puede ayudar a un nuevo barman familiarizarse con el ritmo de su lugar antes de ser arrojado al fuego de ejecutar su propio cambio.