Cómo mejorar el rendimiento de los empleados en los bares

Una barra de éxito es atendida por felices, gente trabajadora. Manténgalos en el saber y en constante desafío de mantenerlos satisfechos. Usted puede motivarlos al proporcionar oportunidades para mejorar sus habilidades y premiar su desempeño.

Cómo crecer conjuntos de habilidades de los empleados

El éxito de su barra depende de mantener informados a los miembros del personal acerca de su negocio, productos, cambios, especiales y promociones. Usted puede mantener em-pleados feliz y satisfecho con su trabajo a través de oportunidades en curso para aprender más acerca de sus puestos de trabajo, puestos de trabajo de sus compañeros de trabajo, y la industria.

Aquí hay algunas maneras simples para ayudar a sus empleados a mejorar sus habilidades y conocimientos:

• Mantener reuniones periódicas con el personal: Dedique tiempo para comunicarse con su personal con regularidad. Muchos restaurantes usan una reunión antes de la comida todos los días para hablar de lo que está pasando en ese día. Puede implementar un horario similar en su bar. Discuta las promociones de bebidas, entretenimiento nocturno, y eventos especiales (tales como convenciones, por ejemplo) que pasa en su área que pueden afectar el negocio ese día.

  Tienen reuniones mensuales para discutir cuestiones más globales que afectan a los sistemas de su bar y procesos, cambios de menú, o los cambios de personal.

• Fomentar el entrenamiento cruzado para otras posiciones: Los empleados más valiosos son los que pueden hacer varios trabajos diferentes. Pueden entrar y ayudar cuando otro empleado no se presenta. Proporcionan la programación de flexibilidad para los días de vacaciones, los horarios limitados, y cambios de swing (es decir, los cambios que se extienden más allá de un solo " lo normal " período de comida como 11 a.m.-9 p.m., por ejemplo).

  Pero lo más importante, para el empleado de todos modos, el entrenamiento cruzado ofrece oportunidades adicionales para la exposición a diferentes partes de la empresa.

  Por ejemplo, los servidores a menudo quieren aprender a ser camareros. Puede llevarlos un tiempo llegar hasta la velocidad del camarero más experimentado en su personal, pero el tiro cruzado-entrenarlos pueden ayudar a entender más acerca de las bebidas de mezcla, cómo difieren los espíritus, y qué sabores trabajar juntos (y qué no hacer) y abrir nuevos mundos para ellos.

  Uno de los mayores beneficios de los empleados de entrenamiento cruzado es la empatía que se desarrolla. Si un servidor tiene una idea de lo que se siente al estar detrás de la barra con los servidores de bebidas con impaciencia exigente, ella es menos probable que sea tan exigente cuando está en el otro lado.

• Fomentar la formación continua: A menos que se ejecuta alguna corporación megabar, es probable que no se puede ofrecer el reembolso de matrícula completa para un título de cuatro años completos en la gestión de barras para cada miembro del personal. Pero es posible que pueda para ayudar a los estudiantes y aprendices de por vida de otras maneras:

• Publicar información en su tablón de anuncios del personal acerca de seminarios y clases pertinentes. Busque a sus colegios comunitarios locales para las clases de enriquecimiento personal en temas relacionados con el bar, como la " la degustación de vinos para principiantes ".

• Horario de capacitación para los funcionarios con su licor, vino, y los vendedores de cerveza.

• Desarrollar una biblioteca de recursos profesionales que los funcionarios pueden comprobar hacia fuera. Incluya libros sobre el servicio al cliente, gestión de bar y coctelería, entre otros.

Cómo motivar a su personal

Motivar a su personal es esencial para mantenerlos. Y en última instancia, dándoles el respeto es la mejor manera de motivarlos. Las personas que sienten que son escuchados y apreciados son mucho más propensos a estar en una posición de aquellos que se sienten insignificantes y falta de respeto.

Aquí están algunas ideas específicas para mantener a su personal motivado:

• Fomentar la comunicación personal con usted: No se limite a decir que tiene una política de puertas abiertas. En realidad en serio. Esté dispuesto a escuchar sus preocupaciones e ideas.

• Ofrecer la crítica constructiva en privado: Casi todos los empleados tienen que trabajar en algún aspecto de su desempeño en algún momento u otro. Asegúrese de que su crítica es constructiva y discreto. Así que en lugar de decir: " su servicio de bebidas es demasiado lento, " darles forma privada consejos sobre cómo acelerarlo.

• Alabad a menudo en público: Encuentre algo positivo que decir a todos los empleados públicos de cada turno. Si usted está teniendo dificultades para encontrar algo positivo que decir, entonces lo más probable es que necesita hacer más entrenamiento con ese empleado.

• Conozca a su personal y sus fortalezas y debilidades: Todos los miembros del personal no son dotados por igual. Configurarlas para tener éxito mediante la adaptación de sus responsabilidades para que coincida con sus talentos. Pida a los nuevos miembros del personal desarrollan plenamente habilidades antes de tirarlos a la mezcla por su cuenta.

• Sé amable (no amigos) con su personal: Conozca acerca de sus intereses y la vida fuera del trabajo. Si el camarero es un estudiante, pregunte acerca de sus cursos. Si su cocinero toca la batería en una banda de garage, pregunte cómo ensayo que está pasando.

  Balance de su interés con su nivel de comodidad. Si usted es demasiado amable, que puede ser incómodo. Y no te pongas tan involucrados con el drama que se pierde el equilibrio supervisor del empleado. Nada bueno viene de él.

• Fomentar la camaradería entre su personal: Hacer los miembros del personal estén respetuosos el uno al otro. Anímelos a ayudar (en lugar de Nueva York para principiantes). Si su personal de base es una camarilla cerrada, tendrá problemas para mantener a sus nuevas contrataciones. Todo el mundo no tiene que ser amigos, pero todo el mundo debe ser amable y respetuoso durante las horas de trabajo.

• No perder la calma: Es más fácil decirlo que hacerlo algunos días en este negocio. Cuando vea mesas llenas de objetos de vidrio vacías, cáscaras de maní que cubrían el suelo, destrozaron los baños y pozos de hielo vacías, es posible que desee gritar. El estrés y la tensión son increíblemente infecciosa. Si la pierde, su personal también lo hará. Mantenga su compostura al manejar el caos inevitable, y que va a ganar la batalla.

• Desarrollar programas de incentivos: Empleados de bares y restaurantes aman botín y gratificaciones. Coordinar concursos con eventos de capacitación del personal. Digamos que usted acaba de hacer un entrenamiento de vodkas de élite. Dar una plaza de aparcamiento preferente para el empleado que vende la mayor parte de la noche del viernes.

  Si sacas un nuevo menú de entrantes, dar un certificado de regalo para el empleado que vende la mayor cantidad en un fin de semana. Premie a los miembros del personal de la cocina si golpean ciertas épocas del boleto. Mantenga un concurso de coctelería y recompensar el camarero ganar con un día adicional de descanso.

  Los incentivos no tienen que costar mucho. Sólo tienen que ser valiosa para las personas que reciben ellos.