Alimentar a la multitud en una reunión familiar

Cocinar una comida para un grupo grande (reunión familiar o de otro tipo) requiere de una planificación y la resistencia. He aquí una guía útil para las cantidades de alimentos y la seguridad alimentaria, y el asesoramiento en la organización de una fiesta potluck.

La planificación para convivios

La forma más común de comestibles grupo es una fiesta potluck - que es la forma más barata y más fácil de alimentar a una multitud.

Para las comidas potluck, cada asistente deberá traer una contribución a la mesa del buffet. Usted obtiene una amplia variedad de artículos de una amplia variedad de cocineros. (Usted puede incluso intercambiar recetas con algunos de los otros gourmets en su familia en la reunión.) Algunas personas pueden incluso llevar consigo favoritos de la familia de edad que no ha tenido desde que eras un niño. ¡Qué lujo!

Hosting una cena para una multitud requiere un poco de planificación. Mediante una lista de seguimiento de Potluck (como se muestra en la Figura 1) puede ayudar a mantener un registro de quién está trayendo lo. La fiesta puede ser un verdadero problema si todo el mundo trae ensaladas y nadie se acuerda de postre!

Para simplificar el proceso potluck, es posible que desee asignar a cada rama de la familia un elemento diferente. Por ejemplo, su tía Tilly y sus hijos adultos pueden manejar las ensaladas, mientras que el clan de tío Hubert puede traer platos principales.

Sin embargo, algunos miembros de la familia a menudo quieren traer artículos especiales potluck que han hecho durante años. Siempre que sea posible, tratar de acomodarlos. Compartiendo estos platos especiales - y las historias que acompañan a menudo ellos - servirá para enriquecer la experiencia del reencuentro.

Averiguar la cantidad de comida para ofrecer puede ser un desafío. Algunos miembros de la familia siempre requieren más de la cantidad normal de alimentos. Si su sobrino Clyde es un apoyador de 7 pies de altura, probablemente consume suficiente comida para un par de personas. La misma regla se aplica a las bebidas. Pero también hay miembros de la familia que requieren menos comida que el adulto normal, como los niños y algunos adultos mayores. Aquí está el consejo: No te preocupes por eso. Cuando se trata de potluck comidas, hay siempre más que suficiente comida!

Utilice las siguientes listas para ayudar a determinar las cantidades de artículos de reunión comunes. Tenga en cuenta que esta información no es más que pretende ser una guía - nada está escrito en piedra. Las cantidades se basan en 50 asistentes. Usted puede duplicar o dividir las cantidades fácilmente.

Aperitivos

Reuniones, al igual que todas las partes, necesitan un montón de aperitivos y bocadillos. Esto le da a la gente algo para picar mientras están a la espera de la comida principal. Aquí están algunas ideas apetitosos:

• 2 libras de nueces

• 8 grandes bolsas de papas fritas

• 4 tazas de salsa

• 5 libras de queso

• 5 libras de fiambres surtidos

• 3 cajas de galletas

• 1 cuarto de encurtidos

Acompañamientos

Usted nunca puede tener demasiados ensaladas o platos de verduras! Considera lo siguiente:

• 3 galones frijoles horneados

• 20 libras de papas

• 50 a 60 espigas

• 60 rollos o 5 barras de pan

• 2 libras de mantequilla o margarina

Además, puede seleccionar dos o tres de los siguientes elementos:

• 6 cuartos de ensalada de frutas

• 6 cuartos de patatas o ensalada de macarrones

• 25 melones (melón, sandía, y / o mielada)

• 1-1 / 2 cuartos de galón de aderezo para ensaladas

• 12 cabezas de lechuga

• 8 cuartos de verduras o ensalada de pasta

• 1 galón de verduras al vapor, frescas

Las carnes y platos principales

Asegúrese de mantener la carne enfriada en su refrigerador hasta que esté listo para cocinar, y sacar sólo lo que se puede cocinar a la vez. Utilice la siguiente lista para averiguar carnes y platos principales para las masas:

• 20 libras de carne (como la carne molida) o las aves de corral

• 25 pollos enteros, tamaño medio

• 1 conjunto de 15 libras de pavo con 1 libra de salsa de arándanos

• 15 libras de perritos calientes con 15 paquetes de bollos

• 3 galones de sopa

Postres

Y ahora la mejor parte de la comida - el postre! Algunas personas no les guste el chocolate o son diabéticos, así que asegúrese de incluir una variedad de artículos. Por ejemplo, usted puede planear para lo siguiente:

• 10 pasteles de 9 pulgadas

• 3 tortas de cuartos de hoja

• 3 docena de bizcochos de chocolate

• 2 galones de helado (si usted tiene un congelador disponible)

• Galletas sin azúcar

Helado no es un postre práctico para un día de campo a menos que haya encontrado una manera ingeniosa para mantenerlo congelado. En su lugar, sustituir unas pocas docenas de galletas para el helado.

Asegúrese de tener un montón de hielo en la mano para que la gente puede refrescar sus bebidas! Puede almacenar hielo fresco en los refrigeradores separados (de los enfriadores de bebidas) y refrescar los enfriadores de bebidas, según sea necesario. Asegúrese de revisar su escondite hielo regularmente - se derrite muy rápido. Si parece que se está ejecutando bajo, enviar a alguien a la mini-centro comercial o en la esquina tienda local de comestibles para un nuevo suministro.

Optar por BYOS

También puede planificar una Traiga su propio Evento (BYO). BYOS pueden ir desde Traiga su propia bebida (la BYOB clásica) para traer su propio Todo (BYOE).

Se espera que los invitados BYOE para empacar sus propias comidas campestres, completo con alimentos, bebidas, platos, vasos y utensilios de cocina. Si decide acoger una BYOE, asegúrese de que sus invitados a entender lo que significa el término para que no abandonen el reencuentro decepcionado y poderosa hambriento.

Evitar un desastre intestinal

En la preparación de los alimentos para su reunión de familia, tiene que tener algunas cosas en cuenta para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos - especialmente durante los meses de verano, cuando el sol cae a plomo sobre su fiesta de picnic.

Tenga en cuenta que las bacterias dañinas comienzan a multiplicarse después de llegar a los 40 grados Fahrenheit. No siempre se puede determinar por la vista o el olor que la comida se echa a perder. Las siguientes pautas pueden ayudar a prevenir el clan de conseguir la venganza de Moctezuma.

• Mantenga fríos los alimentos fríos y calientes los alimentos calientes. No deje que los alimentos fríos se sientan sin refrigeración por más de 2 horas. Si el clima es frío, refrigerar alimentos calientes inmediatamente después de servir.

• Bebidas de las tiendas y los alimentos en los refrigeradores separados. Las tapas a los refrigeradores de bebidas tienden a ser abierto con más frecuencia, permitiendo que el aire frío se escape.

• Tome sólo la cantidad de carne de la nevera que se puede cocinar a la vez. Mantenga el resto en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

• Al hacer pollo y ensaladas de pasta, Asegúrese de que todos los ingredientes se enfrían a fondo antes de la combinación de ellos.

• Mantenga lavado. Asegúrese de que las manos, los utensilios, y el área de trabajo estén limpias antes de manipular alimentos y mientras se prepara diferentes platos (Por ejemplo, no quieren preparar una ensalada en un contador que todavía tiene evidencia de aves crudas del pollo frito que anteriores.)

• Traslado carnes marinadas a un plato limpio - Nunca vuelva a usar el plato que contenía la carne cruda y adobo sin lavarse completamente.

• Tener un montón de toallitas antibacterianas o jabón líquido antibacteriano para los huéspedes antes de comer.