Cocina para multitudes para los maniquíes
Cuando usted está cocinando para una multitud, sabiendo lo mucho que cocinar es su mayor preocupación. Las siguientes tablas le ayudan a determinar la cantidad de comida que necesita para preparar - todo, desde aperitivos a través de postres - para sus grandes reuniones:
| Tipo de Aperitivo | Número de diferentes tipos de aperitivo | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|---|
| Aperitivos precedentes una comida completa | Al menos 4 | 6 a 8 piezas | 150 a 200 aperitivos totales | 300 a 400 aperitivos totales |
| Aperitivos sin una comida | Al menos 6 | 12 a 15 piezas | 300 a 375 aperitivos totales | 600 a 750 aperitivos totales |
| Tipo de Bebida | Por persona |
|---|---|
| Bebidas sin alcohol | 1 a 2 porciones de ocho onzas por hora |
| Ponche | 1 a 2 porciones de cuatro onzas por hora |
| Té | 1 a 2 porciones de ocho onzas por hora |
| Café | 1 a 2 porciones de cuatro onzas por hora |
| Sopa o estofado | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|
| Se sirve como primer plato | 1 taza | 5 cuartos | 2 galones media |
| Servido como un entrante | 1 1/2 a 2 tazas | 2 a 2 1/2 galones | 4 galones |
| Entrada | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|
| Costillas Baby-espalda, costillas de cerdo, carne de vaca corto costillas | 1 libra | 25 libras | 50 libras |
| Cazuela | N / A | 2 a 3 cazuelas 13-x-9 pulgadas | 4 a 5 cazuelas 13-x-9 pulgadas |
| Pollo, pavo o pato (sin hueso) | 2.1 libras | 13 libras | 25 libras |
| Pollo o pavo (con hueso) | 3.4 a 1 libra | 19 libras | 38 libras |
| Chili, guisado, stroganoff, y otras carnes picadas | 5 a 6 onzas | 8 libras | 15 libras |
| Carne molida | 2.1 libras | 13 libras | 25 libras |
| Langosta de Maine (alrededor de 2 libras cada uno) | 1 | 25 | 50 |
| Las ostras, almejas y mejillones (mediano a grande) | 6 a 10 piezas | 100 a 160 piezas | 200 a 260 piezas |
| Pasta | 4 a 5 onzas | 7 libras | 16 libras |
| Cerdo | 14 oz | 22 libras | 44 libras |
| Asado (con hueso) | 14 a 16 oz | 22 a 25 libras | 47 a 50 libras |
| Cortes de carne asada (sin hueso) | 2.1 libras | 13 libras | 25 libras |
| Camarones (grande - de 16 a 20 por libra) | De 5 a 7 camarones | 7 libras | 14 libras |
| Cortes de carne (T-bone, porterhouse, rib-eye) | 16 a 24 onzas | 16 a 24 onzas por persona | 16 a 24 onzas por persona |
| Turquía (conjunto) | 1 libra | 25 libras | 50 libras |
| Guarnición | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|
| Espárragos, zanahorias, coliflor, brócoli, judías verdes, cornkernels, guisantes, guisantes de ojo negro, etc. | 3 a 4 onzas | 4 libras | 8 libras |
| Maíz en la mazorca (roto por la mitad cuando al estilo servingbuffet) | 1 oreja | 20 oídos | 45 oídos |
| Pasta (cocidos) | 2 a 3 oz | 3 1/2 libras | 7 libras |
| Las papas y batatas | 1 (medio) | 6 libras | 12 libras |
| El arroz y los cereales (cocidos) | 1 oz media | 2 1/2 libras | 5 libras |
| Postre | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|
| Brownies o barras | 1 a 2 por persona | 2 1/2 a 3 docena | 5 1/2 a 6 docena |
| Tarta de queso | Cuña de 2 pulgadas | 2 pasteles de queso de 9 pulgadas | 4 pasteles de queso de 9 pulgadas |
| Remendón | 1 taza | 2 sartenes 9-x-9-x-2 pulgadas | 4 sartenes 9-x-9-x-2 pulgadas |
| Galletas | De 2 a 3 | 3 a 4 docenas | 6 al 8 docena |
| Helado o sorbete | 8 onzas | 1 galón | 2 galones |
| Pastel de capas o pastel de ángel | 1 rebanada | 2 pasteles 8 pulgadas | 4 tortas de 8 pulgadas |
| Pastel | Cuña de 3 pulgadas | 2 a 3 pasteles de 9 pulgadas | 4 a 5 tartas 9 pulgadas |
| Pudín, bagatelas, y similares | 1 taza | 1 galón | 2 galones |
| Torta de la hoja | 2-x-2 pulgadas pieza | Pastel de 1/4 de hoja | Torta 1/2 hoja |
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