Cocina para multitudes para los maniquíes

Cuando usted está cocinando para una multitud, sabiendo lo mucho que cocinar es su mayor preocupación. Las siguientes tablas le ayudan a determinar la cantidad de comida que necesita para preparar - todo, desde aperitivos a través de postres - para sus grandes reuniones:

Aperitivos
Tipo de AperitivoNúmero de diferentes tipos de aperitivoPor personaMultitud de 25Multitud de 50
Aperitivos precedentes una comida completaAl menos 46 a 8 piezas150 a 200 aperitivos totales300 a 400 aperitivos totales
Aperitivos sin una comidaAl menos 612 a 15 piezas300 a 375 aperitivos totales600 a 750 aperitivos totales
Bebidas
Tipo de BebidaPor persona
Bebidas sin alcohol1 a 2 porciones de ocho onzas por hora
Ponche1 a 2 porciones de cuatro onzas por hora
1 a 2 porciones de ocho onzas por hora
Café1 a 2 porciones de cuatro onzas por hora
Sopas y guisos
Sopa o estofadoPor personaMultitud de 25Multitud de 50
Se sirve como primer plato1 taza5 cuartos2 galones media
Servido como un entrante1 1/2 a 2 tazas2 a 2 1/2 galones4 galones
Platos principales
EntradaPor personaMultitud de 25Multitud de 50
Costillas Baby-espalda, costillas de cerdo, carne de vaca corto costillas1 libra25 libras50 libras
CazuelaN / A2 a 3 cazuelas 13-x-9 pulgadas4 a 5 cazuelas 13-x-9 pulgadas
Pollo, pavo o pato (sin hueso)2.1 libras13 libras25 libras
Pollo o pavo (con hueso)3.4 a 1 libra19 libras38 libras
Chili, guisado, stroganoff, y otras carnes picadas5 a 6 onzas8 libras15 libras
Carne molida2.1 libras13 libras25 libras
Langosta de Maine (alrededor de 2 libras cada uno)12550
Las ostras, almejas y mejillones (mediano a grande)6 a 10 piezas100 a 160 piezas200 a 260 piezas
Pasta4 a 5 onzas7 libras16 libras
Cerdo14 oz22 libras44 libras
Asado (con hueso)14 a 16 oz22 a 25 libras47 a 50 libras
Cortes de carne asada (sin hueso)2.1 libras13 libras25 libras
Camarones (grande - de 16 a 20 por libra)De 5 a 7 camarones7 libras14 libras
Cortes de carne (T-bone, porterhouse, rib-eye)16 a 24 onzas16 a 24 onzas por persona16 a 24 onzas por persona
Turquía (conjunto)1 libra25 libras50 libras
Guarniciones
GuarniciónPor personaMultitud de 25Multitud de 50
Espárragos, zanahorias, coliflor, brócoli, judías verdes, cornkernels, guisantes, guisantes de ojo negro, etc.3 a 4 onzas4 libras8 libras
Maíz en la mazorca (roto por la mitad cuando al estilo servingbuffet)1 oreja20 oídos45 oídos
Pasta (cocidos)2 a 3 oz3 1/2 libras7 libras
Las papas y batatas1 (medio)6 libras12 libras
El arroz y los cereales (cocidos)1 oz media2 1/2 libras5 libras
Postres
PostrePor personaMultitud de 25Multitud de 50
Brownies o barras1 a 2 por persona2 1/2 a 3 docena5 1/2 a 6 docena
Tarta de quesoCuña de 2 pulgadas2 pasteles de queso de 9 pulgadas4 pasteles de queso de 9 pulgadas
Remendón1 taza2 sartenes 9-x-9-x-2 pulgadas4 sartenes 9-x-9-x-2 pulgadas
GalletasDe 2 a 33 a 4 docenas6 al 8 docena
Helado o sorbete8 onzas1 galón2 galones
Pastel de capas o pastel de ángel1 rebanada2 pasteles 8 pulgadas4 tortas de 8 pulgadas
PastelCuña de 3 pulgadas2 a 3 pasteles de 9 pulgadas4 a 5 tartas 9 pulgadas
Pudín, bagatelas, y similares1 taza1 galón2 galones
Torta de la hoja2-x-2 pulgadas piezaPastel de 1/4 de hojaTorta 1/2 hoja



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