Diez maneras simples de hacer una receta sin gluten

La forma más fácil de preparar una comida libre de gluten es seguir una receta sin gluten que ya ha sido juzgado y publicado por otra persona que sudaba los detalles para conseguir los ingredientes y proporciones correctas. Pero eso no es siempre posible. Así que aquí están algunas sugerencias para la conversión de los platos que contienen gluten en versiones seguras y deliciosos sin gluten.

Omita ingredientes

El primer paso para hacer una receta que contiene gluten sin gluten es saber qué ingredientes que debe evitar. Mientras busca en la lista de ingredientes para los artículos que usted puede dejar de lado, asegúrate de revisar las etiquetas de los ingredientes que va a utilizar también.

Vuelva a colocar la harina

La conversión de recetas que no contienen una gran cantidad de harina es más fácil. Si la receta requiere sólo un poco de harina, a continuación, sólo intercambiar la harina con gluten de fécula de maíz, polvo de arrurruz, o cualquier harina o harina de mezcla sin gluten.

Pero si usted se está preparando una receta con algo más que un par de cucharadas de harina, no se puede lanzar en el mismo volumen de harina sin gluten y tiene una receta salga bien a menos que utilice una mezcla.

Manténgalo junto con xantana # 8239-goma

La goma de xantano es una fibra natural soluble que se produce por la fermentación de un microorganismo con el azúcar. Entonces, ¿por qué necesita la goma xantana en sus productos de panadería sin gluten? Este ingrediente ayuda a dar a la pasta una consistencia pegajosa, y el gluten menos masa que realmente necesita un poco de ayuda a permanecer juntos! Si acaba de mezclar un poco de harina sin gluten en salsa o una sopa o usarlo para un revestimiento, entonces no se requiere de las encías.

Añadir a la humedad hornea bienes

Harinas sin gluten tienden a producir los alimentos que son más densos y más seco que sus primos que contienen gluten. Si su pastel o magdalenas sin gluten resultan seco o pesado, aquí hay algunos ingredientes que puede añadir la próxima vez para mejorar la consistencia:

• 1/4 taza de puré de manzana

• 1/4 taza de puré de calabaza

• 1/4 taza de mayonesa

• 1/4 taza de crema agria

• 1 o 2 cucharadas de vainilla pudín instantáneo

• 1 o 2 cucharadas de leche adicional, mantequilla o aceite

Utilice las opciones de empanado alternativos

Si una receta requiere de una capa crujiente frito o al horno de carne o verduras, que no tiene que prescindir. Sólo tiene que utilizar ingredientes como pan rallado sin gluten, harinas sin gluten, cacahuetes, harina de maíz, papas fritas trituradas o chips de maíz, copos de puré de papas instantáneo, o cereales sin gluten aplastado o galletas. O usted puede renunciar el revestimiento y parrilla de la comida en su lugar.

Si estás usando un ingrediente que es más gruesa que la harina, como hojuelas de maíz trituradas, manejar los alimentos cuidadosamente y presione las migajas en un poco antes de hornear o freír.

Hacer ingredientes sin gluten

Si su receta requiere de picatostes, pan rallado, o una corteza de pastel, puede dejarlos fuera, comprar ya hecho, o hacer su propio! Si la corteza de pastel aparece en la receta, usted puede hacer su pastel o sin corteza quiche añadiendo unas cucharadas de harina sin gluten. El sabor llega a través de aún más sin la corteza, y evitar una gran cantidad de grasa y calorías.

Usted también puede hacer una corteza de pastel sencillo de galletas sin gluten graham, galletas o nueces.

Obtener descarado

Muchas recetas llamar para salsas y sopas de crema, pero puede no tener una versión libre de gluten práctico. Así es como para avivar estas salsas con rapidez en caso de apuro:

• Haga su propia salsa teriyaki mediante la combinación de salsa de soya sin gluten (tamari) con miel al gusto. Trate 1/2 taza de salsa de soya sin gluten más 2 cucharadas de miel.

• Haga su propia salsa barbacoa combinando 1/2 taza de salsa de tomate, azúcar morena 1/3 taza de vinagre de sidra 1 cucharada, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire libre de gluten, y 2 cucharaditas de salsa de soya sin gluten (tamari).

• Utilice maicena o harina libre de gluten en lugar de harina normal de trigo para espesar cualquier salsa.

Intercambiar otros alergenos comunes

Las personas que tienen problemas con el gluten también pueden tener problemas con los productos lácteos, huevo o soja también. Para una receta con sólo unos pocos huevos, pruebe algunas de estas ideas para sustituir cada huevo:

• 1 cucharada de harina de linaza más 3 cucharadas de agua caliente (dejar reposar la mezcla durante unos 10 minutos antes de usarlo)

• 3 cucharadas de puré de manzana sin azúcar más 1 cucharadita de polvo para hornear

• Sustituto de huevo en polvo, como EnerG o Red Mill Huevo Sustituto de Bob

Si la leche de vaca es su problema, tal vez la leche de cabra es mejor para usted. Pruébalo, o ir con una de estas soluciones veganas en sus recetas: Copa de la taza, puede sustituir la leche de vaca con leche de coco, leche de arroz, leche de almendras o leche de soja.

Si usted está evitando lácteos, entonces no se puede utilizar la mantequilla en una receta. ¡No hay problema! Basta con sustituir 1 barra (8 cucharadas o 1/2 taza) de mantequilla con una de estas alternativas:

• 8 cucharadas de manteca

• 8 cucharadas de margarina sin leche

• 8 cucharadas de Equilibrio Tierra mantecoso Spread o mantecoso Palo

• 6 cucharadas de puré de manzana sin azúcar y 2 cucharadas de aceite vegetal (una solución baja en grasa!)

Trate de granos alternativos

Como parte de su dieta libre de gluten, tomar el tiempo para experimentar con la amplia gama de cereales sin gluten: amaranto, trigo sarraceno, mijo, sorgo, teff y quinoa.

Referencia recetas sin gluten

Usted no tiene que renunciar a las recetas favoritas de la familia cuando usted renuncia al gluten! Sólo tiene que inventar versiones libres de gluten. Una forma de encontrar la manera de alterar su receta es a la caza de recetas sin gluten similares que ya han sido probados y publicados por alguien más. Si quieres hacer galletas Spritz de su abuela, por ejemplo, sin duda hay cocineros sin gluten que han descubierto recetas de galletas similares.

Si no puede encontrar una receta sin gluten para un plato específico, leer a través de varias recetas, en busca de patrones que pueden ayudarle a modificar su receta.

Experimento

Usted puede sentir un poco como un científico loco al intentar convertir una vieja receta favorita en una versión libre de gluten, especialmente si se trata de hornear. Toque en eso! Al igual que un científico, debe escribir lo que usted hace y cuáles son los resultados. Lleve un registro de todas las variaciones intenta así que usted puede hacer ajustes la próxima vez si la comida no es sólo adecuado - o por lo que puede repetir sus resultados!