Son los granos enteros saludable?

Di las palabras grano integral,

y la mayoría de la gente piensa inmediatamente " saludable ". Esa respuesta está tan arraigado (perdón por el juego de palabras) en la sabiduría convencional de que la aceptación de un estilo de vida libre de trigo tiene que comenzar con un enorme cambio de paradigma. Los cereales integrales como el trigo son de ninguna manera saludable.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) sugiere seis a ocho porciones diarias de granos, con la mitad de los que vienen de granos enteros. Aunque la mayoría de los estadounidenses todavía no están alcanzando la meta de grano entero, el consumo de cereales integrales ha aumentado desde los años 90. Sin embargo, la diabetes y las enfermedades del corazón siguen en aumento.

Echa un vistazo a contenido nutricional del trigo y las sustancias en el trigo que pueden dañar el cuerpo.

Definición de conjunto y de grano refinado

Todo el grano consta de tres partes: el salvado, el germen y el endospermo:

• Bran: Esta capa exterior de el grano está compuesto principalmente de fibra insoluble. Bran se elimina en el proceso de molienda.

• Endospermo: Endosperma constituye la mayor parte del peso de la semilla. Es el lugar donde la harina blanca viene.

• Germen: los germen es la parte de la planta que brota para formar una nueva planta. Se retira a menudo en el proceso de molienda para hacer harina, ya que su contenido de grasa, aunque baja, puede limitar la vida útil del producto.

Los granos refinados son lo que se obtiene cuando se quitan el salvado y el germen. Refinación granos molinos a la mayoría de los nutrientes y fibra. Fabricantes enriquecen estos alimentos para tratar de reemplazar los nutrientes perdidos, pero no pueden sustituir a la fibra.

Es por eso que los alimentos integrales a menudo se anuncian como mejor que grains- refinada muchas personas asumen el contenido de nutrientes y fibra más altos en granos integrales son más saludables. Pero la fibra de trigo y otros granos viene con sus propios problemas de salud.

En cuanto a los efectos de la lectina

Los granos que consume en realidad son las semillas de la planta. La planta necesita para propagar, pero la difusión de su semilla es mucho más difícil si un animal come la semilla antes de que pueda crecer. Algunas plantas, como las rosas o los cactus, crecen espinas para protegerse de los depredadores.

El trigo, por otro lado pone una defensa mediante la creación de sustancias llamadas lectinas que son tóxicos o antinutricional (inhiben la absorción de nutrientes) a las criaturas que se alimentan de ella. (No se debe confundir lectina y la leptina. Lectina se encuentra en plantas y animales-leptina es una hormona en el cuerpo.) La semilla pasa a través del sistema digestivo intacto, en su mayor parte. Después de que pasa fuera del cuerpo, sobrevive para vivir otro día.

Las lectinas se encuentran en casi todos los productos de plantas y animales en diversas cantidades. Algunos de estos incluyen semillas, legumbres, productos lácteos, papas y tomates. El trigo y el resto de los granos tienden a tener las concentraciones más altas.

Lectina en el trigo es particularmente problemático porque es en la forma de aglutinina de germen de trigo (WGA). Esta forma, mayormente concentrado en la semilla, es capaz de soportar los procesos de antinutrientes que combaten (germinación, fermentación, el proceso general de la digestión, y así sucesivamente). WGA es tan difícil, de hecho, que su estructura molecular es el mismo que el pelo humano y caucho vulcanizado!

WGA son muy pequeñas, y su tendencia a acumularse en todo tipo de tejidos provoca amplia efectos negativos para la salud, incluyendo (pero no limitados a) lo siguiente:

• El daño a la pared intestinal: Este daño se abre la puerta a todo tipo de otros temas (como el intestino permeable) que solo viajan faldones de la lectina a través de las aberturas de la pared intestinal.

• El empeoramiento de la resistencia a la insulina y la resistencia a la leptina

• Neurotoxicidad: WGA son capaces de cruzar la barrera sangre-cerebro e inhiben factor de crecimiento nervioso, una proteína esencial para la función apropiada del cerebro.

WGA no siempre son la principal causa de un trastorno, pero son peligrosos debido a su capacidad para exacerbar una enfermedad que ya está presente. El resultado final es eliminar el trigo o incluso todos los granos de su dieta.