Heirloom pastel de mermelada con glaseado de los viejos tiempos

Esta receta de mermelada pastel con glaseado de antaño se transmite de generación en generación (como tantas recetas de hierro fundido son). La lista de ingredientes pide mermelada de mora, pero se puede utilizar cualquier sabor que tiene a mano. La guinda (receta a continuación) utiliza la leche entera y la mantequilla, lo que crea un acabado sutil rica para el pastel.

Para hacer este pastel de mermelada, se necesitan tres sartenes de 10 pulgadas, de hierro fundido.

Heirloom Jam Cake

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 8 a 10 porciones

Mantequilla 1/2 taza

2 tazas de azúcar

6 huevos

2 tazas de suero de leche

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

3 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de clavo de olor molido

2 cucharaditas de nuez moscada

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica

3 cucharadas de cacao

2 tazas de mermelada, generalmente blackberry

1 taza de pasas

1. Precaliente el horno a 325 grados F.

2. Línea dos sartenes de hierro fundido de 10 pulgadas con papel encerado.

   La mermelada puede hacer que el palo de la torta, por lo que el papel de cera hace más fácil la remoción.

3. En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar.

4. Separar los huevos, poniendo las yemas en un tazón pequeño.

   Puede descartar los blancos o guardarlos para hacer una tortilla de clara de huevo.

5. Añadir las yemas de huevo, una a la vez, a la mezcla de mantequilla, mezclando bien después de cada adición.

6. En otro tazón pequeño, mezcle el suero de leche y bicarbonato de sodio. Dejar reposar durante 3 minutos.

7. A la mezcla de mantequilla, añadir la harina alternando con la mezcla de suero de leche.

   Mezcle bien después de cada adición.

8. Añadir los canela, clavo, nuez moscada, pimienta, cacao, mermelada, y las pasas. Mezclar bien.

9. Divida la mezcla uniformemente en dos sartenes y hornear a 325 grados F durante 30 minutos.

10. Retire las sartenes del horno y retire inmediatamente las tortas de las sartenes. Deje enfriar durante 1 hora.

11. Transfiera una de las tortas a un plato de servir y difundir la formación de hielo en la parte superior de la torta.

12. Coloque la segunda torta en la parte superior de la primera. Corre la formación de hielo que queda en la parte superior y los lados del pastel de capas.

Adorne con bayas frescas y ramitas de menta fresca.

Formación de hielo de antaño para Cake Jam

2 tazas de leche

De mantequilla 1 taza

4 tazas de azúcar

1/8 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1. Combine la leche, la mantequilla, el azúcar y bicarbonato de sodio en una profunda sartén de hierro fundido.

2. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla llegue a la etapa de béisbol en un termómetro de dulces (250 a 265 grados F).

   En este punto, la mezcla se formará hilos gruesos de la cuchara y formar una bola dura cuando se deja caer en el agua fría.

Por porción: Calorías 1167 (De la grasa 300) - 33 g de grasa (20 g saturada) - Colesterol 210mg- sodio 379mg- 212g de carbohidratos (4 g de fibra dietética) - Proteína 10g.