La medición y tamizar lo básico para galletas de decisiones

En la cocina regular, usted puede salirse con la adición de una pizca de esto y algo de eso. Pero en la hornada de galletas, es importante prestar atención a las cantidades de los ingredientes que cada receta. Si se agrega una cantidad extra o no lo suficiente de un ingrediente, usted no va a terminar con lo que espera. Lo más probable es que usted tendrá un fracaso en sus manos. ¿Quién necesita eso? Los ingredientes secos y líquidos se miden con diferentes tipos de tazas de medir debido a sus características particulares. Siguiendo las técnicas de medición correctos para cada tipo de ingrediente, podrás garantizar el éxito para cada receta de galletas a abordar.

Tamizar la harina si la receta lo requiere. Cuando se tamiza la harina, se añade aire a la misma, para aclarar que, deshacerse de los grumos, y aumentando el volumen. Algunas recetas requieren harina para medirse primero y luego tamizada. Esto es diferente de tamizar la harina antes de que se mide. El orden de estos pasos hace una diferencia en el importe final de la harina y de las galletas acabadas. Cada receta está escrita de una manera particular porque así es como funciona. La mejor política es seguir las recetas paso a paso, y que te van a salir con unas galletas cada vez!

Comprobación y de doble control es una buena idea al medir los ingredientes.

La medición de los ingredientes secos

Hay dos métodos principales de la medición de los ingredientes secos:

• El método de cuchara y barrido implica sacando el vaso medidor en el ingrediente y luego barrer el exceso en la parte superior con una larga y plana en práctica, como una espátula o un cuchillo. Este método es rápido, fácil y precisa.

Utilice el método de cuchara y de barrido para obtener una medida exacta con cucharas de medir. Muchas cajas de bicarbonato de soda, latas de polvo de hornear, y algunos contenedores de especias tienen un lado recto para que pueda nivelar la cuchara mientras dibuja el ingrediente del contenedor.

• Ligeramente cuchara ingrediente en la taza y luego barrer el exceso en la parte superior con una larga y plana en práctica, como una espátula o cuchillo. Este método airea los ingredientes. Funciona bien, pero toma más tiempo que el método de cuchara y de barrido.

El azúcar moreno atrapa una gran cantidad de aire entre sus cristales, así que llevad hacia abajo en la taza de obtener una medición precisa. El mismo método se utiliza para medir la manteca. Para ingredientes como coco o nueces picadas, cuchara de ellos en la taza y presione ligeramente hacia abajo.

Barrer el exceso ingrediente sobre el recipiente que contiene ella, no sobre el bol, o usted tendrá más del ingrediente de lo que necesita en su receta.

La medición de los ingredientes líquidos

Al medir ingredientes líquidos, usar una taza para medir líquidos. Verter cuidadosamente los ingredientes en el vaso hasta que alcanza la cantidad deseada. Para mayor precisión, coloque la taza de medir sobre una superficie plana y leer la medición directamente a los ojos. La lectura del nivel de líquido desde arriba se ve diferente que a nivel del ojo. El exceso de líquido se lanzan fuera de la receta. Si tiene más del líquido específico que la receta requiere, se vierte a cabo mediante el uso de pico vertedor de la taza para medir líquidos.

Equivalentes de la medida

Conocer los equivalentes de varias mediciones es de gran ayuda en caso de tener que ajustar una receta. La Tabla 1 muestra los equivalentes para las mediciones de uso común.

Tabla 1: Equivalentes de medición comunes

Tamizar

Tamizar es una actividad sencilla. Si la harina es para ser medido y entonces cernida, simplemente medir la cantidad de harina se pide en la receta en las tazas de medición secos. Si otros ingredientes secos (como el polvo de hornear o especias) deben ser tamizada con la harina, medir esos y añadirlos a la criba. A continuación, trabajar los contenidos a través de la pantalla de malla del tamiz en el papel de cera.

Por otro lado, si la harina es para ser cernida y entonces medido, tamizar y luego cuchara con cuidado en una taza de medir seco. Cuando la cantidad que usted necesita se mide correctamente, devolver cualquier exceso de harina a su bote u otro receptáculo. Si otros ingredientes secos deben ser tamizada con la harina, medirlos y resift la harina con ellos.

Si usted no tiene un tamiz, puede utilizar un colador de malla fina en su lugar.