Cómo seguir las leyes dietéticas judías

En el judaísmo, kosher se refiere casi exclusivamente a la alimentación: ¿qué Judios son y no se les permite comer. La palabra kosher, sin embargo, es tan conocida que se ha convertido en parte del lenguaje Inglés común, es decir, algo que ha permitido, legal o correcta.

Las leyes dietéticas judías son llamadas kashrut, y son tan complejos que los volúmenes enteros se han escrito sobre ellos. Sin embargo, más o menos se reducen a las siguientes reglas:

• Los animales con pezuñas que mastican su bolo alimenticio son kosher, incluyendo vacas, ovejas, cabras y ciervos. Otros, mamíferos, como los cerdos, camellos, y liebres no son kosher (llamado trayf, de la palabra hebrea terayfa, es decir, " desgarrado "). No sólo son para no ser comidos por los Judios, pero hay productos que se derivan de ellos son kosher.

• Ciertos procedimientos se deben seguir para asegurar una masacre humana. Por ejemplo, la garganta del animal debe ser cortado por un matarife ritual entrenado (llamado shojet), Utilizando una sola rebanada de una cuchilla muy afilada que no tiene muescas.

• Ciertas partes de los animales no son kosher, como el nervio ciático en los cuartos traseros. Por desgracia, no sólo son estas partes difíciles de eliminar, sino que también incluyen algunos de los cortes más selectos, que es por eso que es raro encontrar filet mignon kosher, filetes de lomo y solomillo, pierna de cordero, o Londres asar.

• Los animales que están enfermos o tienen órganos físicamente defectuosos se trayf. Cuando se examinan los pulmones de los animales de las irregularidades, y ninguno se encuentran, el animal se considera glatt (" suave "). Si hay alguna duda sobre la calidad de la carne, incluso si se demuestra que es justo multa (kosher), no se considera Glatt Kosher.

• Los mariscos son kosher, siempre que tiene aletas y escamas. Los mariscos como langosta, ostras, camarones, pulpo, almejas y cangrejos están prohibidos. Algunos peces, como el pez espada y el esturión, tienen escamas que son cuestionables, por lo que generalmente son considerados trayf.

• Aves domesticadas - pollo, pavo, codorniz, gallinas de Cornualles, palomas, gansos, patos y faisanes - son kosher y Judios pueden comer, pero las aves rapaces (como águilas y halcones) son trayf.

• Todos los reptiles, insectos y anfibios son trayf. Tenga en cuenta que algunos aditivos alimentarios y colorantes están hechos de insectos, por lo que los artículos están prohibidos, también.

• La sangre de cualquier animal es trayf, por lo que la carne kosher (excepto para los peces) tiene que ser casherizado (kosher hecho) mediante el drenaje de la sangre y el lavado y salazón de la carne. Carne Kosher siempre está bien hecha hace para que no esté rosado se deja.

• Las leyes de kashrut ampliar la prohibición bíblica contra cocinar un animal en la leche de su madre a comer cualquier productos lácteos y carne juntos. Judios no puede poner los productos lácteos y la carne en la misma placa, o incluso comer durante la misma comida (incluso una pequeña cantidad de una o la otra).

  Así, hamburguesas con queso - o incluso una hamburguesa normal con un batido - están fuera. En general, Judios esperar varias horas después de una comida de carne (llamadas fleishig) Antes de comer productos lácteos (llamado milchig), y viceversa. Aves, como el pollo, que una vez fue eximido de esta ley (porque no dan leche), pero hace mucho tiempo, rabinos decidió que no se pueden mezclar las aves de corral y productos lácteos tampoco. El pescado es completamente exentos de esta regla.

• Alimentos que no es carne o productos lácteos - incluyendo todas las frutas, verduras, hierbas, granos, hongos, nueces, raíces, productos de soja, o lo que sea - es pareve (Parv o par-ev) y es neutral. Es decir, se puede comer con carne o productos lácteos. Los huevos son también pareve (aunque si un huevo tiene una mancha de sangre en ella, se considera trayf).

• Productos elaborados con uva (jugo o vino) deben ser supervisados ​​y autorizados como kosher por un rabino.

• El estado de los alimentos kosher puede ser transferido a utensilios o platos (excepto para el vidrio). Judios Así tradicionales tienen por lo menos dos juegos de platos - uno para la leche, y otra para la carne -, así como dos o más conjuntos de utensilios, hornos, y cubos de lavado.

  Dado que las leyes kosher adicionales se aplican durante la Pascua, algunas familias poseen una tercera (o cuarta) conjunto de platos. Afortunadamente, hay varias maneras de hacer kasher (kosher) utensilios de metal y ollas.

Leyes de Kashrut se extienden a cualquier elemento que Judios comer, o que toca la comida que Judios comer, por lo que incluso podría escuchar sobre papel de aluminio o de plástico de aluminio bolsas kosher que aseguren que el fabricante sólo utiliza aceites orgánicos kosher en el proceso de prensado del papel de aluminio o de hacer las bolsas.

Del mismo modo, la mayoría de los quesos duros contienen cuajo, que a menudo se obtiene a partir de los revestimientos del estómago de los animales no-kosher, por lo que todo el queso no kosher.