¿Cómo fitoquímicos en su dieta benefician su salud
Fitoquímicos beneficiosos - nutrientes que se encuentran en los alimentos vegetales - parecen ser antioxidantes, compuestos similares a las hormonas y compuestos de azufre enzima activadora. Incluyendo fitoquímicos en la dieta ayuda a mantener la salud y reducir el riesgo de ciertas enfermedades, como las enfermedades del corazón y algunos tipos de cánceres.
Antioxidantes: Estos impiden una reacción química llamada oxidación, que permite fragmentos moleculares llamadas radicales libres a unirse, formando compuestos potencialmente cancerígenos (que causa cáncer) en su cuerpo.
Los antioxidantes también retardan el desgaste y desgarre normales en las células del cuerpo, por lo que una dieta rica en frutas, verduras, granos y frijoles parece probable que reduzca el riesgo de enfermedades del corazón y tal vez reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Por ejemplo, que consumen gran cantidad de licopeno, junto con un toque de aceite se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer de próstata.
Compuestos similares a las hormonas: Muchas plantas contienen compuestos que se comportan como estrógenos. Debido a que sólo los cuerpos animales pueden producir hormonas verdaderas, estos químicos de las plantas se llaman compuestos o fitoestrógenos similares a las hormonas (estrógeno vegetal).
Los tres tipos de fitoestrógenos son
Isoflavonas, en frutas, verduras y frijoles
Los lignanos, en granos
Cumestanos, en brotes y la alfalfa
Los fitoestrógenos más estudiadas son las isoflavonas conocidos como daidzeína y genisteína (que se encuentra en la soja), dos compuestos con una estructura química similar a la de estradiol, que es el estrógeno producido por los ovarios de mamíferos.
Daidzeína y el gancho de la genisteína en tejido reproductivo (mama, ovario, útero, próstata) llamados receptores de estrógeno Las investigaciones sugieren que el consumo de alimentos ricos en isoflavonas, tales como productos de soja puede proporcionar a las mujeres post-menopáusicas con los beneficios de los estrógenos (huesos más fuertes y el alivio de los sofocos ) sin el riesgo más alto de cáncer del aparato reproductor (de mama, ovario o útero) asociados con la terapia de reemplazo hormonal (TRH).
Sin embargo, algunos estudios cuestionan la seguridad de los alimentos ricos en fitoestrógenos en mujeres con tumores sensibles a las hormonas, y sugieren que fitoestrógeno puede estimular el crecimiento de tumores en los animales cuyos ovarios han sido removidos.
Por otro lado, incluyendo los alimentos de soja ricos en isoflavonas tales como tofu, miso, tempeh, leche de soja, harina de soja, y proteína de soja en una dieta saludable puede reducir el colesterol total, LDL inferior y mantener o aumentar los niveles de HDL.
Compuestos de azufre de la enzima activadora: Las verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas, coliflor, col rizada, coles, mostaza, rábanos, nabos, nabos, y el berro - todos contienen compuestos de azufre malolientes, como glucosinolatos sulforafano (SGSD), glucobrasicina, gluconapina, gluconasturtin, neoglucobrassicin, y sinigrina, que acelerar su producción de enzimas que inactivan y ayudan a eliminar los carcinógenos.
Estos sulfuros malolientes pueden ser una de las razones por qué las personas que comen muchas verduras crucíferas en general tienen un menor riesgo de cáncer.
Fibra dietética: Este bono especial que sólo se encuentra en los alimentos vegetales. No se puede obtener de la carne o el pescado o aves de corral o huevos o productos lácteos.
Fibra dietética soluble, tales como las pectinas en las manzanas y las encías en los frijoles, trapeadores hasta de colesterol y reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Fibra dietética insoluble, como la celulosa de las pieles de frutas, graneles hasta las heces y previene el estreñimiento, movilizar el alimento más rápidamente a través de su intestino por lo que hay menos tiempo para la comida para crear sustancias que se cree para desencadenar el crecimiento de células cancerosas.
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