Canning y preservación para dummies

Los cocineros del hogar que viven en altitudes elevadas pueden utilizarse para ajustar los ajustes de altura Recipes- aplican a conservas caseras, también. Enlatado de alimentos requiere de manera segura sus frascos llenos a procesar a un nivel de temperatura o presión especificada durante un período de tiempo especificado. Si usted vive en altitudes superiores a los 1.000 o 2.000 pies sobre el nivel del mar, ajuste sus recetas de conservas para la seguridad alimentaria.

• Enlatado en agua de baño: En general, las recetas están escritas para agua enlatado baño en altitudes inferiores a 1000 pies. Si usted vive superior a 1,000 pies sobre el nivel del mar, siga estas pautas:

  Para el procesamiento de los tiempos de menos de 20 minutos: Añadir 1 minuto adicional por cada 1000 pies de altitud.

  Para procesar los tiempos de más de 20 minutos: Añadir 2 minutos adicionales por cada 1000 pies de altitud.

• Canning Presión: Recetas de presión enlatado son generalmente escritas para altitudes de menos de 2.000 pies. Si usted vive superior a 2000 pies sobre el nivel del mar, hacer este ajuste: Aumentar libras de presión por media libra por cada 1,000 pies.

Mantener la seguridad en mente si usted es enlatado baño de agua o el enlatado de presión. Por enlatar alimentos de forma segura, usted puede prevenir los accidentes de cocina y deterioro de los alimentos. Aumente sus posibilidades de éxito de conservas y la máxima seguridad siguiendo estas pautas:

• Recetas usadas hechas para la industria conservera de hoy en día (alrededor de 2000 o más reciente) y seguir exactamente. No aumente o disminuya sus ingredientes, el tiempo de procesamiento, o nivel de presión (para la industria conservera de presión).

• No debe duplicar recetas. Si desea más de una receta, preparar la receta más de una vez.

• Utilice los ingredientes adecuados: solamente intachable y no frutas o verduras demasiado maduras, y cuando una receta requiere de sal, utilice únicamente el enlatado o sal de decapado.

• Use tarros y tapas de dos piezas aprobadas para la industria conservera, y nunca volver a usar tapas.

• Siempre etiquetar y fechar su producto terminado y el uso dentro de un año de la fecha de procesamiento.

• Revise periódicamente sus tarros para detectar cualquier signo de deterioro y, en caso de duda sobre la calidad o la seguridad de un producto en conserva, disponer de ella sin probar.

Si planeas puede, congelar o secar los alimentos, necesitará algunas herramientas especiales. El equipo involucrado en el enlatado o conservación de alimentos está diseñado para la eficiencia y la seguridad, así que asegúrese de que se utilicen. Si usted tiene estas piezas ya, ¡genial! Si no, agregarlos a su lista de compras:

• Pinzas: Tener pinzas listos para levantar alimentos calientes de ebullición o agua hirviendo. Cualquier variedad que prefiere funcionará, pero un mecanismo de bloqueo que los mantiene fuera del camino cuando no esté en uso.

• Caramelo termómetro: Encuentra un termómetro de buena calidad, con un clip para sujetar a un lado de una olla. Este artículo está tan útil- es una buena idea tener una copia de seguridad por si se rompe mientras lo esté utilizando.

• Tarro levantador: Esta herramienta es un conjunto especializado de tenazas. Sus extremos de goma encajan de forma segura alrededor de cualquier tamaño enlatado tarro, para levantarlos dentro y fuera de su olla.

• Canning embudo: Se utiliza para enlatar alimentos, esta amplia herramienta de boca mantiene los bordes de frascos limpios. También se puede utilizar para llenar bolsas ziplock cuidadosamente.

• Tarros de enlatado: Frascos están hechos de vidrio templado para soportar las altas temperaturas y la presión de la olla. Ambos frascos estrecha y de boca ancha están disponibles, con boca ancha de ser más fácil de eliminar la comida de una vez que se conserva.

• Agua-bañera y / o olla de presión. Si usted va a lata, debe utilizar la olla adecuada. Para los alimentos de conservas de alta ácido (frutas, jaleas, condimentos, y encurtidos), obtener una olla de baño de agua. De bajo ácido alimentos (verduras y carnes), obtener una olla a presión.