Salsas de barbacoa, las frotaciones y los adobos para los maniquíes

La seguridad es primordial cuando barbacoa. Cada año un número sorprendente de buenos momentos alrededor de la parrilla de barbacoa terminan como los tiempos de miedo a causa de quemaduras accidentales o incendios. Siga estos consejos para mantener su cocina en la pista.

• Mantenga su parrilla de arranque, fumador, o chimenea por lo menos 10 pies de distancia de su casa, árboles, y cualquier otra cosa que pueda incendiarse.

• Evite la ropa holgada. Usted no tiene que usar camisas y pantalones ajustados, pero la ropa suelta es mucho más probable que un incendio que la ropa ajustada.

• Mantenga un extintor de incendios a su alcance, o tener una manguera en la lista para hacer frente a los incendios accidentales o fuera de control.

• Si va a cocinar en una cubierta de madera, mojar a fondo por la zona antes de empezar.

• Asegúrese de que los young'uns mantener su distancia. Delinear la "zona de exclusión niño" haciendo una línea de tiza alrededor de un radio de 10 pies de la parrilla o fumador.

• No utilice un líquido más ligero. Líquido para encendedores no es ideal para el sabor barbacoa en el primer lugar, y es muy peligroso si intenta agregarlo a ya carbón caliente. Se puede coger el fuego, y que el fuego lleva de vuelta a la botella en sus manos.

• No improvisar un líquido más ligero. El personal es desagradable para empezar, pero tratando otra inflamable en su lugar cuando usted está en un apuro es increíblemente peligroso.

• Tenga cuidado con el alcohol. Sí, el alcohol y la cocina exterior no son ajenos - en muchos ojos, son inseparables - pero ese delicioso whisky que está bebiendo es inflamable. Tenga esto en cuenta.

• *Sea bueno con sus rejas. Rejillas limpias no se incendian. Gunked-up, rejillas de grasa ified hacen.

Cuando usted va a comprar carne para la barbacoa, recuerde que si usted comienza con buena materia prima, entonces es más probable que obtener un gran producto terminado. Estos son algunos consejos para elegir sabiamente en el mostrador del carnicero:

• Más de grasa significa más sabor. Una pieza bien veteado de la carne va a ir mejor en su parrilla o fumador que un corte más delgado. Y, sobre todo para la cocción lenta, los "cortes de lujo" como el filete son exactamente equivocado. Usted quiere que los cortes que provienen de las áreas de trabajo del animal y tienen tiendas más grasa.

• Más fresco es mejor. Meter la carne que está pensando (si está envuelto, se entiende). Usted quiere que se sienta firme y de recuperarse después de mover el dedo de distancia. Si no es así, probablemente ha estado en el estante durante mucho tiempo.

• Líquido es una mala señal. Los jugos rojos ves la puesta en común en un paquete de carne significa que la carne se puso demasiado caliente. No será tan buen sabor o ser tan tierna como la carne que ha sido refrigerado adecuadamente.

Los errores son inevitables a medida que explora cocinar barbacoa, pero son una parte de la aventura de barbacoa. Aquí hay cinco errores de novato que deben evitarse:

• Estar en un apuro. Si usted quiere rápidamente, cocinar un queso a la parrilla. Si quieres barbacoa, relajarse. Lento es la esencia de la barbacoa. Cocinar a bajas temperaturas para una buena cantidad de tiempo es lo que hace la barbacoa barbacoa y hace que la fusión de la carne en la boca.

  Antes de cocinar, poner algún pensamiento en cuánto tiempo vas a necesitar, cómo quieres temporada o la salsa de su producto, y los lados que desea servir con él. Una buena planificación te hace menos propensos a distraerse cuando su carne que más necesita.

• Tomando la carne de la nevera para disparar. Poner la carne en la parrilla de la derecha de la nevera añade un montón de aire frío para el fumador, y que es probable que conduzca a la condensación de la creosota del carbón. La creosota flota hacia arriba a través del humo y en su carne, añadiendo un sabor indeseable y textura. Así que deje que su plantón carne a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de cocinar. La mayoría de las recetas cuentan con su hacerlo y aconsejan a los tiempos de cocción que se basan en la puesta en marcha de la carne a aproximadamente temperatura ambiente.

  Dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante más de una hora es una mala idea. Cuando se pone demasiado caliente, también se vuelve susceptible a las bacterias.

• Adición de salsa demasiado pronto. Dos pilares de salsas de barbacoa, el azúcar y los tomates, tienen tolerancia a fuego lento y cocine más rápido que la carne. Aplicar este tipo de salsas demasiado pronto y que va a terminar con un recubrimiento crujiente negro quemado antes de realizar la carne. Así que esperar hasta que la carne esté casi terminada la cocción antes de agregar una salsa dulce con tomate. Un minuto o dos en cada lado de la carne sobre una baja a moderada de llama es todo el tiempo la salsa necesita añadir sabor y textura.

• Hacer agujeros en la carne. No utilice un tenedor para mover la carne. Usted quiere mantener los jugos preciosos dentro de la carne, a fin de utilizar las pinzas. Apuñalar a él, y le proporcionará una ruta segura para los jugos para rezumar, llevando consigo cualquier Espero que hayan tenido para la gran barbacoa.

• Olvidando el tiempo de descanso: Cortar en la carne antes de darle una oportunidad de descansar, y se pierde casi la mitad de los jugos. Jugos de la carne van donde el calor es más bajo, a fin de darles una oportunidad en la tabla de cortar y corren por ello. Deje que la carne para descansar después se la quita el calor: Los jugos serán reabsorbidos por las proteínas que los liberados en el primer lugar. Cortar en una pieza bien descansado de la carne, y te encuentras con tierna jugosidad en lugar de un charco alrededor de la costilla de cerdo desecada.