Cinco errores de novato a evitar al hacer barbacoas
Los errores son inevitables a medida que explora cocinar barbacoa, pero son una parte de la aventura de barbacoa. Aquí hay cinco errores de novato que deben evitarse:
Estar en un apuro. Si usted quiere rápidamente, cocinar un queso a la parrilla. Si quieres barbacoa, relajarse. Lento es la esencia de la barbacoa. Cocinar a bajas temperaturas para una buena cantidad de tiempo es lo que hace la barbacoa barbacoa y hace que la fusión de la carne en la boca.
Antes de cocinar, poner algún pensamiento en cuánto tiempo vas a necesitar, cómo quieres temporada o la salsa de su producto, y los lados que desea servir con él. Una buena planificación te hace menos propensos a distraerse cuando su carne que más necesita.
Tomando la carne de la nevera para disparar. Poner la carne en la parrilla de la derecha de la nevera añade un montón de aire frío para el fumador, y que es probable que conduzca a la condensación de la creosota del carbón. La creosota flota hacia arriba a través del humo y en su carne, añadiendo un sabor indeseable y textura. Así que deje que su plantón carne a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de cocinar. La mayoría de las recetas cuentan con su hacerlo y aconsejan a los tiempos de cocción que se basan en la puesta en marcha de la carne a aproximadamente temperatura ambiente.
Dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante más de una hora es una mala idea. Cuando se pone demasiado caliente, también se vuelve susceptible a las bacterias.
Adición de salsa demasiado pronto. Dos pilares de salsas de barbacoa, el azúcar y los tomates, tienen tolerancia a fuego lento y cocine más rápido que la carne. Aplicar este tipo de salsas demasiado pronto y que va a terminar con un recubrimiento crujiente negro quemado antes de realizar la carne. Así que esperar hasta que la carne esté casi terminada la cocción antes de agregar una salsa dulce con tomate. Un minuto o dos en cada lado de la carne sobre una baja a moderada de llama es todo el tiempo la salsa necesita añadir sabor y textura.
Hacer agujeros en la carne. No utilice un tenedor para mover la carne. Usted quiere mantener los jugos preciosos dentro de la carne, a fin de utilizar las pinzas. Apuñalar a él, y le proporcionará una ruta segura para los jugos para rezumar, llevando consigo cualquier Espero que hayan tenido para la gran barbacoa.
Olvidando el tiempo de descanso: Cortar en la carne antes de darle una oportunidad de descansar, y se pierde casi la mitad de los jugos. Jugos de la carne van donde el calor es más bajo, a fin de darles una oportunidad en la tabla de cortar y corren por ello. Deje que la carne para descansar después se la quita el calor: Los jugos serán reabsorbidos por las proteínas que los liberados en el primer lugar. Cortar en una pieza bien descansado de la carne, y te encuentras con tierna jugosidad en lugar de un charco alrededor de la costilla de cerdo desecada.
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