Medición de valor antioxidante en las frutas y verduras para sus zumos y batidos
Una de las ventajas de zumos y batidos son los antioxidantes que vienen envasados en cada vaso. ¿Cómo puede saber si un alimento es alto en antioxidantes? Mayoría antioxidantes, los cuales son poderosos fitonutrientes, se encuentran en el pigmentos (los componentes que dan a las plantas su color) de la piel. Busque frutas y verduras de colores brillantes y comer una variedad de colores todos los días.
¿Cómo nutricionistas de alimentos saben qué alimentos son más altos en antioxidantes? Los científicos aislar componentes en los alimentos, ponen a prueba su capacidad para neutralizar los radicales libres, y darles una puntuación. Esta puntuación es la capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC). Los alimentos con la puntuación más alta contienen los antioxidantes más fuertes.
Los alimentos más altos de puntuación en la tabla ORAC son zumaque prima clavo molido Bran- y otras especias, como canela, cúrcuma y Pimiento de alto tanino Bran- sorgo orégano y otras hierbas, como el romero y thyme- y polvo de cacao oscuro. Utilice éstos como ingredientes en batidos y se agita en zumos.
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