Salsas y condimentos chinos Clásicos
La cocina china abarca miles de salsas y condimentos, y gracias a Asia pasillo de comida de su supermercado, muchas salsas y condimentos chinos clásicos son fácilmente disponibles. Algunos de estos sabores son fuertes, algunos son sutiles. De cualquier manera, es divertido experimentar con estos ingredientes intrigantes.
Salsa de frijol Negro: Hecho de frijoles negros y arroz salado vino- tiene un sabor salado, ligeramente salado que a veces se pone un poco patada de ajo y los chiles calientes. Si usted encuentra solamente "salsa de ajo frijol negro" en su tienda, se puede usar - simplemente reducir (a su gusto) la cantidad de otros ajo en la receta.
Char siu salsa: Una combinación de granos fermentados de soja, vinagre, pasta de tomate, Chile, ajo, azúcar y especias- chinos utilizados en costillas a la barbacoa chinos y cerdo asado.
Pastas y salsas Chile: Vienen en una variedad de sabores, grados de calor, y consistencias, pero la mayoría están hechos de una mezcla de chiles y vinagre frescas y secas.
Aceite de Chile: Este aceite de color naranja rojizo viene de la infusión de chiles enteros, secos rojos o hojuelas de pimiento rojo triturado en aceite.
Salsa hoisin: Esta rica salsa oscura, pastosa tiene un sabor picante-dulce y rojizo de color marrón. Normalmente está hecho de soja fermentada, vinagre, ajo, azúcar y especias chinas.
Oyster con sabor a salsa: El nombre de esta salsa es un poco engañosa: Realmente no tiene un sabor muy parecido a las ostras. En cambio, el grueso, marrón, de uso múltiple salsa hecha a partir de extractos de ostras, azúcar, condimentos y almidón de maíz tiene notas dulces y ahumados.
Salsa de ciruela: Hecho de una combinación de ciruelas saladas, albaricoques, batatas, vinagre de arroz, chiles, azúcar y otras especias. Se puede ejecutar la gama de agridulce de salado y de suave a algo pesada y jamlike.
Vino de arroz: Un líquido de color ámbar de la fermentación de arroz glutinoso y el mijo.
Aceite de sésamo: Un ámbar oscuro, aceite aromático presionó a partir de semillas de sésamo tostadas utilizados en un plato terminado.
Pasta de sesamo: Una pasta mantecosa gruesa, de maní, a partir de semillas de sésamo blanco tostado.
Salsa de soja: Las salsas de soja de mejor calidad, elaborados a partir de la soja tradicionalmente fermentados y trigo, tienen un color oscuro y un sabor ligeramente dulce, ligeramente salada que no es abrumador.
Salsa de soja oscura: La adición de melaza y un poco de fécula de maíz da un dulce, sabor más cuerpo y una consistencia de jarabe a la salsa de soja oscura.
Vinagre de arroz: Leve, no picante, y relativamente dulce.
" sazonado " vinagres de arroz se dispararon con el azúcar, lo que añade una dulzura aún más fuerte.
Negro vinagre: Hecho de la fermentación de una mezcla de arroz, el trigo y el mijo, el vinagre negro tiene un agridulce negrita y sabor ahumado y un color profundo y oscuro.
Vinagre de Red: Tiene un sabor suave, ligero y suave.
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