La cocina china para dummies
En la cocina china (o cualquier otra cocina), por lo general puede usar las herramientas de cocina que ya tienes. Pero algunas recetas chinas requieren herramientas especializadas, como una cazuela claypot. Otros artículos, como una olla de arroz o wok sólo hacen más fácil cocinar. Si usted no tiene ya algunos de los utensilios en esta lista, la cabeza a la tienda de la cocina - que siempre es un viaje de diversión!
Un wok que usted ha sazonado
Cuchillo Una fuerte del chef
Una tabla de cortar que mantenga limpia
Un pequeño molinillo de especias
Un vapor
Un colador
Espátulas y cucharas
Una cazuela claypot
Una cocina eléctrica de arroz
Palillos
Ingredientes básicos para la cocina china
Llena tu despensa con ingredientes básicos para la cocina china para que pueda azotar encima de una comida china auténtica en cualquier momento. Sólo tiene que añadir cualquier carne fresca, pescado, y producir tienes ganas - y antes de que te des cuenta, tendrás una equilibrada, rápida y fácil de hacer el plato en su mesa.
| Salsas y Condimentos | Especias y Condimentos |
|---|
| Salsa de frijol negro Preparado | Chino polvo de cinco especias |
| Aceite de Chile | Mostaza picante china |
| Pasta o salsa de Chile | Plenario y trituradas chiles rojos secos |
| Salsa hoisin | Granos de pimienta de Sichuan |
| Salsa de ostras con sabor | El anís estrellado |
| Salsa de ciruela | Pimienta blanca, planta |
| Vinagre de arroz | Ingredientes enlatados y secos |
|---|
| El vino de arroz (o jerez seco) | Brotes de bambú |
| aceite de sésamo | Caldo (enlatados o hecha en casa) |
| Salsa de soja | El almidón de maíz |
| El aceite vegetal (aceite de cacahuete preferido) | Setas negras secas |
| Fideos | Arroz de grano largo |
|---|
| Celofán o de frijol fideos hilo | semillas de sésamo |
| Fideos de huevo secas (guardar en el congelador si es fresco) | Setas de paja |
| Fideos de arroz secos | Castañas de agua |
Técnicas de cocina chinos
La cocina china involucra todo tipo de técnicas de fritura al vapor a fuego lento. Esta tabla muestra una variedad de técnicas chinas de cocina y lo que usted los utiliza para, y algunos consejos también.
| Técnica | Los resultados | Que necesitas | ¿Cuánto tiempo? | Consejos |
|---|
| Revolver-freír | Alimentos suaves, de colores brillantes con un montón de nutrición andflavor, pero poca grasa | Un wok o sartén grande | Relámpago-rápido - no hay tiempo. | ¿Todos sus ingredientes y salsas preparadas de antemano cocinar ingredientes en etapas. |
| Cocer al vapor | Alimentos saludables, casi libres de grasa cuyos frescos, flavorsstand natural de cabo | Una eléctrica steamer- un wok o sartén con una rejilla de vapor | No mucho tiempo - el tiempo que se necesita para cocinar completamente thefood | Tenga cuidado al quitar la tapa vapor para que no Geta quemadura vapor doloroso. |
| Escaldado | Ablandado - no completamente cocinado - los alimentos que son nowready para cocinar completa a través de otro método | Un wok o en una olla lo suficientemente grande como para mantener un montón de agua hirviendo | Breve - a sólo unos minutos o el tiempo suficiente para suavizar | Asegúrese de detener la cocción después de retirar la comida del foodby enjuagar con o sumergiéndola en agua fría. |
| Cocer a fuego lento | Suavemente cocinado, tierna, jugosa y sabrosa comida | Un wok o en una olla, que puede llevar suficiente agua para cubrir la comida | Un tiempo - desde unos pocos minutos hasta más de una hora | Suave es la palabra clave: Después de llevar el agua a ebullición, baje el fuego y suavemente cocinar la comida hasta it'sdone. |
| Estofar | Sabrosa, tierna, bocados de los recortes más duros de carnes | Mismo equipo que cocer a fuego lento | Un largo tiempo- normalmente un par de horas hará el truco | Browning la carne agrega primera sabor y Color- simplemente se patientand no ponga demasiada carne en la sartén a la vez. |
| Freír | El alimento que es crujiente y dorada por fuera, tierno andfully cocida en el interior | Un fryer- eléctrica una sartén grande o wok con un fondo plano o soporte aring | No mucho, porque los más rápidos los papas de alimentos, la textura se vuelve betterthe | No permita que la temperatura del aceite de la gota! Tenga cuidado workingnear el aceite caliente, también. |
| Roasting | Los alimentos con un crujiente, caramelizada exterior y jugosa, tenderflesh (pero consiguen que la textura de seco, que circula mas bien que el calor del aceite caliente, como en freír) | Un horno | Depende del espesor de la comida, pero en general un método eficiente de combustible más tiempo, menos | Asegúrese de que el aire circula alrededor de la comida, y hilvanar itwith los jugos de la marinada o sartén para dar sabor y conservar itmoist. |
| Fumar | Los alimentos con un sabor distintivamente ahumada, aromático | Un wok, que se convierte fácilmente en un fumador | A, método de cocción más lenta ya | Elija entre muchos agentes saborizantes, como el té y el arroz, toflavor su humo. |
Sobre el autor
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