Las bolas chinas
Las bolas son bolas de masa hervida chinas que se cuecen al vapor y luego fritos. La combinación de vapor y pan-freír las bolas da las envolturas dumpling un equilibrio irresistible entre suave y noodlelike en la parte superior, y crujiente y caramelizada en la parte inferior. Las bolas, a pesar del nombre, no deben realmente cumplir con su wok, sin embargo.
Tiempo de preparación: 1 hora
Hora de cocinar: Cerca de 30 minutos
Rendimiento: 30 bolas
8 setas negras secas
Col 1 napa
1 cucharadita de sal
3/4 libra carne molida de cerdo, pollo, o carne de res
4 cebollas verdes
El jengibre fresco
2 cucharadas de salsa de ostras con sabor
2 cucharaditas de vino de arroz chino
Aceite de sésamo 1 cucharadita
1 1/2 cucharadas de fécula de maíz
1/4 cucharadita de pimienta blanca
30 envoltorios Potsticker
3 cucharadas de aceite de cocina
Caldo de pollo 1 taza
Remojar los hongos en agua caliente hasta que estén suaves, unos 20 minutos.
Asegúrese de cubrir completamente las setas con el agua.
Escurrir las setas, deseche los tallos, y picar las tapas.
Triture el repollo Napa.
En un tazón grande, mezcle 4 tazas de la col con la contracción salada para eliminar el exceso de líquido.
Picar las cebollas verdes y picar el jengibre.
Combine los champiñones, repollo napa, carne molida de cerdo, cebollas verdes, salsa de ostras con sabor, vino de arroz, aceite de sésamo, almidón de maíz, pimienta blanca y 1 1/2 cucharadas de jengibre picado en una de cuenco mezclar bien.
Ponga una cucharadita colmada del relleno en el centro de un envoltorio potsticker.
Mantenga los contenedores restantes cubiertos para evitar que se seque.
Cepille los bordes de la envoltura con agua.
Doble la envoltura de la mitad, prensar un lado, para formar un semicírculo.
Apriete los bordes juntos para sellar.
Ajuste el potsticker, costura lateral hacia arriba, en una bandeja para hornear.
Cubrir las bolas con una toalla húmeda para evitar que se seque.
Coloque una amplia sartén a fuego medio hasta que esté caliente.
Añadir 1 cucharada de aceite de cocina.
Añadir 10 bolas, la costura hacia arriba.
Cocine hasta que los fondos estén dorados, unos 3 minutos.
Añadir 1/3 taza de caldo de pollo.
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine hasta que se absorba el líquido, de 4 a 5 minutos.
Retire las bolas de la sartén.
Repita con las bolas restantes, aceite de cocina, y el caldo de pollo.
Consejo: La mayoría de los envoltorios Potsticker vienen en paquetes de 1 libra. El número de envolturas reales en un paquete de 1-libra varía, dependiendo del espesor de envoltura. Debido envoltorios Potsticker deben ser gruesas para sobrevivir freír en sartén sin que se rompa, alcance a aquellos paquetes que parecen tener menos, envolturas más gruesas.
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