Técnicas de cocina chinos
La cocina china involucra todo tipo de técnicas de fritura al vapor a fuego lento. Esta tabla muestra una variedad de técnicas chinas de cocina y lo que usted los utiliza para, y algunos consejos también.
| Técnica | Los resultados | Que necesitas | ¿Cuánto tiempo? | Consejos |
|---|---|---|---|---|
| Revolver-freír | Alimentos suaves, de colores brillantes con un montón de nutrición andflavor, pero poca grasa | Un wok o sartén grande | Relámpago-rápido - no hay tiempo. | ¿Todos sus ingredientes y salsas preparadas de antemano cocinar ingredientes en etapas. |
| Cocer al vapor | Alimentos saludables, casi libres de grasa cuyos frescos, flavorsstand natural de cabo | Una eléctrica steamer- un wok o sartén con una rejilla de vapor | No mucho tiempo - el tiempo que se necesita para cocinar completamente thefood | Tenga cuidado al quitar la tapa vapor para que no Geta quemadura vapor doloroso. |
| Escaldado | Ablandado - no completamente cocinado - los alimentos que son nowready para cocinar completa a través de otro método | Un wok o en una olla lo suficientemente grande como para mantener un montón de agua hirviendo | Breve - a sólo unos minutos o el tiempo suficiente para suavizar | Asegúrese de detener la cocción después de retirar la comida del foodby enjuagar con o sumergiéndola en agua fría. |
| Cocer a fuego lento | Suavemente cocinado, tierna, jugosa y sabrosa comida | Un wok o en una olla, que puede llevar suficiente agua para cubrir la comida | Un tiempo - desde unos pocos minutos hasta más de una hora | Suave es la palabra clave: Después de llevar el agua a ebullición, baje el fuego y suavemente cocinar la comida hasta it'sdone. |
| Estofar | Sabrosa, tierna, bocados de los recortes más duros de carnes | Mismo equipo que cocer a fuego lento | Un largo tiempo- normalmente un par de horas hará el truco | Browning la carne agrega primera sabor y Color- simplemente se patientand no ponga demasiada carne en la sartén a la vez. |
| Freír | El alimento que es crujiente y dorada por fuera, tierno andfully cocida en el interior | Un fryer- eléctrica una sartén grande o wok con un fondo plano o soporte aring | No mucho, porque los más rápidos los papas de alimentos, la textura se vuelve betterthe | No permita que la temperatura del aceite de la gota! Tenga cuidado workingnear el aceite caliente, también. |
| Roasting | Los alimentos con un crujiente, caramelizada exterior y jugosa, tenderflesh (pero consiguen que la textura de seco, que circula mas bien que el calor del aceite caliente, como en freír) | Un horno | Depende del espesor de la comida, pero en general un método eficiente de combustible más tiempo, menos | Asegúrese de que el aire circula alrededor de la comida, y hilvanar itwith los jugos de la marinada o sartén para dar sabor y conservar itmoist. |
| Fumar | Los alimentos con un sabor distintivamente ahumada, aromático | Un wok, que se convierte fácilmente en un fumador | A, método de cocción más lenta ya | Elija entre muchos agentes saborizantes, como el té y el arroz, toflavor su humo. |
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