Familiarización con hierbas
Las hierbas frescas son maravillosas, y hierbas secas son maravillosamente conveniente. De cualquier manera, las hierbas realmente puede agregar dinamismo a su cocina. Las hierbas se producen a partir de los tallos y hojas de una variedad de plantas, mientras que las especias pueden venir de raíces, semillas, cortezas, brotes, o bayas de una planta.
Hierbas secas tienen un sabor más fuerte que las hierbas frescas. Así que cuando la sustitución de hierbas secas para fresco, utilice solo 1/3 de la cantidad requerida para las hierbas frescas. Para aprovechar al máximo el sabor de las hierbas secas, aplastarlos brevemente entre los dedos antes de añadirlos a un plato.
| hierba | Descripción |
|---|---|
| Basilio | Picante, el sabor dulce. Disponible como ramitas frescas o crumbleddry. |
| Hoja de laurel | , Sabor herbáceo fuerte. Se vende como un todo, hoja seca. |
| Perifollo | Muy aromático, con sabor delicado-regaliz. Availableas ramitas frescas (sobre todo en verano) o desmenuzado seco. |
| Cebollino | Delicado sabor suave y cebolla. Se venden en tallos delgados frescos, picados o secas. |
| Cilantro o perejil chino | Extremadamente picante y aromático. Se vende en, rizado-leafedbunches frescas. |
| Dill | Sabor de alcaravea delicado. Se venden en manojos frescos, plumas o semillas asdried. |
| Orégano | Un poco de orégano como en sabor, pero mucho más leve y sweeter.Sold fresco o seco desmenuzado. Una hierba muy versátil. |
| Casa de la Moneda | Aroma fresco y un sabor picante dulce. Menta estándar varietiesare más común y hierbabuena. Se venden en manojos frescos orcrumbled seco. |
| Orégano | Sabor intenso. Se vende fresco o seco desmenuzado. Un poco va un largo camino. |
| Perejil | Fresco con sabor y ligeramente ácido. Disponible todo el año en freshbunches o seco desmenuzado. |
| Romero | Bastante, hojas en forma de aguja aromáticos huelen un poco como el pino lemonand. Picar finamente las hojas antes de usar. |
| Sage | Oval verde gris o púrpura deja con una minttaste ligeramente amargo. Disponible en ramitas frescas, desmenuzado seca y suelo. Utilizar con moderación. |
| Ajedrea | Hierba Con cuerpo que algunas personas dicen que sabe a una menta crossbetween y tomillo. Ramitas frescas disponibles en temporada. Disponible todo el año Crumbleddry. |
| Estragón | Hierbas aromáticas con asertiva, sabor regaliz. Vendido asfresh ramitas enteras, derrumbado hojas secas secas y enteras. |
| Tomillo | Hojas diminutas con aroma a menta y sabor tealike. Se vende como freshsprigs y desmenuzado seco. Variedades frescas incluyen limón, naranja, andFrench (la variedad común). |
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