Hierbas populares para cocinar italiano
Las hierbas frescas se utilizan casi exclusivamente en la cocina italiana. ¿Por qué? Ellos saben mejor que las hierbas secas. Las hierbas frescas tienen todos sus aceites aromáticos. La intensidad de hierbas varían, así que cuando la sustitución, tratar de elegir algo con un golpe similar o estar preparado para ajustar la cantidad de hierba. Esta tabla muestra las hierbas más importantes que se utilizan en la cocina italiana:
| hierba | Nombre italiano | Descripción |
|---|---|---|
| Basilio | Basilico | Hierbas más conocidas de Italia, la albahaca tiene un fuerte sabor a anís. Amust en pesto, la albahaca es un natural con los tomates. (Sweetnessworks de Basilio muy bien con la acidez en los tomates.) Estragón, whichisn't ampliamente utilizado en Italia, tiene un sabor a anís similares, y usted canuse como sustituto. También puede utilizar el perejil en la mayoría recipescalling de albahaca. |
| Hoja de laurel | Alloro | Una vez que vende sólo seca, esta hierba es freshas cada vez más disponibles también. Las hojas secas a menudo se deja caer en una olla de simmeringbeans o sopa para impartir su aroma suave. Puede utilizar freshleaves, que tienden a ser más largo y más delgado, en el samefashion. |
| Orégano | Maggiorana | Esta hierba es similar al orégano, pero más suave en sabor. Popularin la Riviera, mejorana es bueno, con carnes y mariscos. |
| Casa de la Moneda | Menta | Usted puede encontrar cientos de tipos de menta. Algunos son otros andsweet- leves picante y caliente. Casa de la Moneda se utiliza más en el sur de Italyand tiene una intensidad y frescura similar a la albahaca, que isperhaps el mejor sustituto. |
| Orégano | Origano | Esta hierba tiene un aroma potente y sabor que predomina inmuch cocina italiana del sur y se utiliza comúnmente withtomatoes. |
| Perejil | Prezzemolo | Esta hierba es la estrella poco conocida de la cocina italiana. Albahaca mayget toda la atención, pero el perejil es más ampliamente utilizado. -Leafvarieties plana con un sabor más fuerte que las variedades de hoja rizada. Usted cancook perejil con ajo y la cebolla en aceite de oliva para formar el flavorbase para muchos platos. |
| Romero | Rosmarino | Con un fuerte resinosa (o pino) aroma y sabor del romero, youmust usar con moderación. Las agujas difíciles necesitan tiempo para suavizar, andyou no deben añadir a los platos que no cocino. El romero es anatural con patatas, pollo, cordero y ternera. |
| Sage | Salvia | Sage es especialmente popular en la Toscana y otras partes ofcentral y el norte de Italia. Sage es acre con una menta humedad tasteand tiene una afinidad para las salsas de mantequilla, así como andchicken cerdo. |
| Tomillo | Timo | Hojas de tomillo diminutos suponen un aporte sorprendente. Muchos varietieshave un sabor a limón. Tomillo no es tan ampliamente utilizado en Italia como otherherbs. |
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