Aceites de cocina
El pasillo de su tienda local que se dedica a los aceites de cocina puede ser confuso en estos días. Usted puede encontrar aceites para casi cualquier uso, desde ensalada de hojas para agitar freír, pero a sabiendas de que el petróleo que necesita puede ser difícil.
Cocinar aceites se dividen en tres grupos principales:
Los aceites de oliva: Lo más importante que debe buscar en el aceite de oliva es su grado, que generalmente está impreso en primera línea de la botella. En orden de calidad ascendente, encontrará pura, virgen y virgen extra.
El grado tiene que ver con el contenido de ácido oleico del aceite, con los mejores aceites que tienen la menor acidez. Las tres variedades de aceite de oliva provienen de primera prensada (el proceso de trituración que libera el aceite de las aceitunas) de la aceituna, pero extra virgen es la más alta calidad. El aceite de oliva virgen extra por lo general tiene el aroma rico y sabor más fuerte. Aceite de oliva puro puede proceder tanto de la primera y segunda prensado de las aceitunas madurados en el árbol y se puede mezclar con de 5 a 10 por ciento de aceite de oliva virgen para enriquecer su sabor.
Aceites neutros con sabor: Utilice maíz, maní, colza, aceite de cártamo o cuando usted no quiere que su aceite para añadir su propio sabor a su plato. También puede mezclar estos sabores neutros, con la misma cantidad de aceite de oliva o frutos secos para crear un sabor diferente.
Aceites fuerte sabor a: Nuez, avellana, y aceite de sésamo son fuertes, por lo que usarlos con moderación.
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