Cómo adaptarse a los aceites y grasas en una dieta saludable
Aceites y grasas se encuentran entre los componentes más controvertidos de la dieta moderna. Usted debe obtener sus ácidos grasos esenciales en su mayoría de los alimentos enteros. Dos primas de este enfoque es que las fuentes de alimentos son mucho más estables que los aceites aislados, y usted puede estar seguro de que no han sido hidrogenado.
La siguiente lista describe algunas conclusiones simples sobre las grasas y aceites:
Para una salud óptima, y para evitar la enfermedad, que desea mantener las grasas y aceites en su dieta al mínimo. Usted, sin embargo, necesita algunas grasas y aceites de alta calidad, llamados ácidos grasos esenciales, para la salud de todas las células de su cuerpo, sus órganos y su cerebro. (Así que no evitar las grasas y aceites como la peste - sólo familiarizarse con los que son buenos para usted y evitar los que no son saludables.)
Coma tan poco grasa saturada como sea posible. Las grasas saturadas son abundantes en carnes de criadero (excepto los de pescado), o cualquiera de los productos que contienen carne, huevos o productos lácteos, como el queso y la leche (a menos que sean sin grasa).
El mejor aceite para cocinar es extra virgen o aceite de oliva virgen. No se descomponen tan fácilmente como otros aceites, creando ingredientes tóxicos que son difíciles para su cuerpo para digerir. Es también uno de los aceites para el corazón con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados. Es el único aceite que debe cocinar con, a excepción de una comida ocasional con maíz prensado en frío y orgánico, soja o aceite de sésamo para la variedad.
El aceite de oliva es muy bueno para aderezos de ensaladas, para los que no se calienta el aceite. Otros aceites que son más saludables cuando no se calienta incluyen semillas de sésamo, almendras, semillas de lino, soja, maíz, aceite de girasol o de alta calidad - en realidad todo el aceite es mejor cocer o extraídos sin utilizar calor o productos químicos. Úsalos de vez en cuando por la variedad.
Mantenga todos los aceites sellados de aire y en el refrigerador - siempre y cuando uno o dos meses es seguro. Mantener los aceites en el refrigerador les impide ser degradado por la luz. Para mayor comodidad, mantener una pequeña botella de aceite de oliva en la encimera para la cocina y espolvorear sobre los alimentos. (Aceite de oliva tiende a endurecerse en el refrigerador, pero esto no causa ningún daño al aceite.)
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