Cocina italiana para dummies

Una comida tradicional italiana es proceso lento - un tiempo para compartir las noticias del día y disfrutar de los deliciosos resultados del trabajo del cocinero - y tiene varios cursos distintos. Si usted se está preparando una auténtica comida italiana, seguir esta lista en orden:

• Antipasto: Algo para picar - como un plato de aceitunas marinadas y algunos hinojo fresco para mojar en aceite de oliva virgen extra, o una cuña de fina Parmigiano-Reggiano y pan - tal vez servido con bebidas.

• Primo: Un primer plato o aperitivo. Por lo general, las pastas, el arroz, sopa, o polenta. Mantenga las porciones pequeñas (ocho porciones de una libra de pasta), porque el plato principal que viene a continuación.

• Secondo: El plato principal, generalmente de pollo, carne o marisco. Por lo general, bastante simple, especialmente si una pasta rica o un plato de arroz ya se ha cumplido.

• Contorno: El plato principal suele ir acompañado de un plato de verduras. Este plato suele ser bastante simple y destaca la sencilla bondad de la verdura.

• Dolce: En la mayoría de los días, la dolce es un plato de fruta. Algunas galletas italianas duros, llamados biscotti, para mojar, y vino de postre son otra opción. Pasteles más elaborados, tortas, flanes y son para las ocasiones especiales.

• Caffe: Finalizar una comida con espresso alrededor.

Cuando usted se está preparando comidas italianas, asegúrese de que tiene la temperatura adecuada para que sus alimentos se preparan correctamente. Utilice esta práctica tabla para convertir las temperaturas de cocción a Fahrenheit y / o Celsius.

Si surge un problema con las mediciones mientras se prepara su plato italiano favorito, utilice esta guía rápida para encontrar los equivalentes métricos para cantidades de cocina comunes:

Las hierbas frescas se utilizan casi exclusivamente en la cocina italiana. ¿Por qué? Ellos saben mejor que las hierbas secas. Las hierbas frescas tienen todos sus aceites aromáticos. La intensidad de hierbas varían, así que cuando la sustitución, tratar de elegir algo con un golpe similar o estar preparado para ajustar la cantidad de hierba. Esta tabla muestra las hierbas más importantes que se utilizan en la cocina italiana:

Pastas vienen en una increíble variedad de formas. Ciertos platos italianos llaman a formas específicas de pasta, ya que complementan la salsa. Esta lista proporciona una breve descripción de las formas más comunes de pasta:

• Agnolotti: Pasta fresca rellena de forma de medias lunas.

• Bucatini: , Hebras largas de grasa que se parecen a los espaguetis, pero son huecos.

• Capelli d'angelo: Largo y muy delgada. Nombre se traduce como "el cabello de ángel."

• Cappellini: Un poco más grueso que la pasta cabello de ángel, pero aún, hebras largas muy delgadas.

• Conchiglie: Pasta que viene en una variedad de tamaños de Shell en forma. Conchas de gran tamaño, llamados conchiglioni, a menudo rellenas y al horno.

• Ditali: Tubos diminutos de uso frecuente en la sopa. Nombre se traduce como "dedales".

• Farfalle: Arco-lazo en forma de pasta. Nombre se traduce como "mariposas".

• Fettuccine: Hebras largas y planas de los tallarines de huevo.

• Fusilli: Forma de sacacorchos que viene en diferentes longitudes.

• Lasaña: Anchas hojas largas, de pasta que se encuentran en capas con salsa y queso y al horno.

• Linguine: Largas, cintas delgadas. Similares a los espaguetis excepto hebras tienen lados planos, así como los redondeados.

• Orecchiette: Pequeño de pasta en forma de cuenco. Nombre se traduce como "orejitas".

• De Orzo: Con la forma de extralargas granos de arroz. A menudo se utiliza en la sopa.

• Pappardelle: Largo fideos y plana que es de dos a tres veces más ancha que fettuccine. A menudo se corta en pedazos más cortos para una alimentación más fácil.

• Pastina: Cualquiera de la pequeña de pasta añaden a la sopa, incluyendo ditalini (pequeños dedales), perline (pequeñas perlas) y stelline (estrellitas).

• Penne: Tubos de longitud mediana con extremos cortados en un ángulo. Puede ser surcado. Nombre se traduce como "púas".

• Ravioli: Pastas alimenticias rellenas forma de almohadas cuadrados. Los bordes son a menudo erizadas.

• Rigatoni: Grasa, tubos cuclillas con exterior ranurada.

• Rotelle: Ruedas pequeñas.

• Ruote: Ruedas.

• Spaghetti: Largas, finas hebras. Nombre proviene de la palabra "Spago", que significa cuerda o cordón.

• Tagliatelle: Hebras largas y planas que son ligeramente más ancho que fettuccine.

• Taglierini: Similar a tagliatelle pero cortar más estrecho.

• Tortellini: Pastas alimenticias rellenas forma de anillos de grasa. A menudo se utiliza en sopas.

• Trenette: Forma de pasta larga cadena que es similar a linguine.

• Fideos: Hebras largas, muy finas que son más delgados que los espaguetis. Nombre se traduce como "gusanitos".

• Ziti: Estrechos tubos de longitud mediana. Similar a penne excepto extremos no se cortan en un ángulo.