Conocer sus chiles mexicanos
No puedes decir que eres un verdadero fanático de la comida mexicana, sin necesidad de conocer la variedad de chiles usados en la cocina mexicana. Estos chiles, que son a la vez secas o frescas, tienen una amplia gama de usos en la cocina mexicana:
Ancho: La versión secado la poblano pimienta verde. Esto, Chile ancho de hombros rojo-marrón arrugada tiene un sabor dulce suave, similar a un pimiento, con sólo un toque de calor.
Chile de árbol: También conocido como los chiles rojos secos. Los parecidos al papel delgadas, largas, chiles secos vendidos por la bolsa en el supermercado.
Chile negro o secos pasilla: Esta larga y estrecha, Chile marrón, oscuro es un Chile chilaca seca. Similar en sabor al ancho más popular, pasillas se utilizan a menudo en combinación con otros chiles secos en moles tradicionales.
Chipotle: Secos, ahumados, rojo jalapentilde-os. Estos arrugadas, chiles de color marrón rojizo añadir un misterioso, lleno de humo, de sabor dulce para nada.
Habanero: Este es uno poco de pimienta que hace honor a su reputación. Es puro calor. Estos pimientos pequeños, en forma de linterna-son los más utilizados en el Yucataacute-n.
Jalapentilde-o, rojo y verde: Una, pequeña (alrededor de 3 pulgadas de largo) de espesor de pulpa, pimiento verde o rojo brillante. Tiene un dulce, fresco, sabor jardín y fuego medio.
Jalapentilde-os enlatados no son un buen sustituto de pimientos frescos porque su sabor y textura son muy diferentes.
Morita: Estos pequeños marrones, chiles secos, parecen chipotles delgadas pero son menos humo con un sabor más picante.
Poblano: Verde oscuro, chiles, de espesor de pulpa medianas. A veces mal etiquetados pasilla en Occidente.
Serrano: Pequeño, serranos delgadas son similares a jalapentilde-os, pero suponen un poco más de punch.
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