La cocina mexicana para dummies
Si te gusta cocinar (y comer) la comida mexicana, estos consejos fabulosos le ayudarán a aprovechar al máximo la preparación de deliciosos, platos y bebidas mexicanas festivos:
Decorar libremente. Eso no significa que una ramita de perejil o dos cosechas perdidas esparcidos por un plato. En la cocina mexicana, las guarniciones - cebolla fresca en cubitos, rábanos en rodajas, cilantro picado, rodajas de limón, chiles picados - son parte integral del plato. Añaden la crisis, la frescura y la acidez brillante que completa un plato.
Reciclar. Salsa y patatas fritas de ayer son sopa de tortilla de hoy es chilaquiles del mañana. Es bueno para el planeta, y su sabor es bueno, también!
Comience el buen gusto en casa. Trate de hacer nuestros maíz y harina tortillas caseras y nuestras salsas en vez de comprar la variedad comprados en la tienda. Entonces usted va a reconocer la diferencia entre una tortilla regular y algo grande.
Pruebe cortes inusuales de carne. Cocina mexicana ofrece una excelente oportunidad para explorar los cortes económicos de carne. Lentamente cocinado colillas, hombros, y vástagos le recompensará con ternura sedoso y sabor intenso a la mitad del costo de los cortes de primera.
Aspiramos a ser una reina de ácido o rey. Acentos ácidos, en particular de jugo de limón, son necesarios en la cocina mexicana para equilibrar la riqueza y de especias, sobre todo en posoles, ceviches, y tacos.
Asado y tostadas libremente. Tomates asados, cebollas y chiles añaden una capa única de complejidad a salsas y salsas que es característico de la verdadera cocina mexicana. No se salte este paso. El mismo consejo se aplica a tostar pastas o cereales.
Hacer bebidas caseras. Cocina mexicana ofrece una gran variedad de bebidas maravillosamente vibrante, alcohólicas y no. Consiga en el alcohol y abandonar bebidas y vinos suaves predecibles para un cambio refrescante.
Abrazo chiles. No se deje intimidar por los chiles. Con un poco de conocimiento, se dará cuenta de que son fáciles de trabajar y muy saludable y añadir un golpe de sabor bajo en grasa que crecerá en usted si usted les da una oportunidad.
En primer lugar decir que sí. Antes de decir automáticamente que no a una nueva experiencia de comida o sabor, piense de nuevo y tomar un bocado. Recuerde que tomó europeos sobre 400 años de averiguar qué hacer con un tomate. Basta pensar en todo lo que gran salsa de tomate que se estaban perdiendo.
Tipos de Chiles para cocina mexicana
Chiles son un elemento básico en la cocina mexicana. Tome esta lista de compras de comestibles para que pueda reconocer el tipo de chiles utilizados para las comidas mexicanas y elegir los chiles con el sabor y el grado de picante que te guste:
Serrano: A, fresca, Chile caliente verde pequeño. Se utiliza para especias y sabor en la cocina y como guarnición.
Jalapentilde-o: Más grande que un serrano, aunque todavía pequeño. Este Chile verde o roja fresca es probablemente el más fácil de encontrar en Estados Unidos. La versión roja madura es sweeter- la versión verde puede ser picante.
Poblano: Un verde, de tamaño mediano fresco Chile verde oscuro menudo asada y rellena.
Habanero: Un pequeño, en forma de linterna-Chile fresca del calor extraordinario. Intercambiable con la incendiaria Scotch Bonnet.
Chile de árbol: A, Chile seca roja pequeña. Es el Chile utilizado para las hojuelas de chile rojo secas en la sección de especias del mercado.
Chipotle: A, arrugada, Chile marrón seco pequeño medio con un sabor ahumado única reminiscencia de tocino. Es la versión ahumada seca de jalapentilde-o.
Negro Chile, o pasilla: Una larga y estrecha, Chile marrón, oscuro secado utilizado para la molienda en los lunares.
Ancho: A, Chile marrón de tamaño mediano, con una arrugada seca, terroso, sabor dulce suave. Es la versión seca del poblano.
Conversiones de temperatura para Cocinar
La temperatura adecuada impide cocción excesiva (o cocción insuficiente) sus comidas favoritas mexicanas. Consulte esta tabla si usted necesita para convertir su temperatura de cocción a Celsius y / o Fahrenheit:
| ° Fahrenheit | Celsius |
|---|
| 250 | 120 |
| 275 | 135 |
| 300 | 150 |
| 325 | 160 |
| 350 | 175 |
| 375 | 190 |
| 400 | 205 |
| 425 | 220 |
| 450 | 230 |
| 475 | 245 |
| 500 | 260 |
Conversiones métricas de cocina
Si surge un problema con las mediciones mientras que cocina su plato favorito de México, esta guía rápida para encontrar los equivalentes métricos para cantidades de cocina comunes:
| Esta medición. . . | . . . Igual a esta medida |
|---|
| 1 cucharada | 15 mililitros |
| 1 taza | 250 mililitros |
| 1 cuarto | 1 litro |
| 1 oz | 28 gramos |
| 1 libra | 454 gramos |
Sobre el autor
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