Familiarización con las especias
Cuando desea agregar más sabor a un plato, recurrir a las especias. Especias pueden venir de raíces, semillas, cortezas, brotes, o bayas de una planta. (Las hierbas se producen a partir de los tallos y las hojas de una planta).
Usted puede encontrar todo tipo de especias por ahí, por lo que podría sentirse abrumado por la selección de especias en su tienda - pero no temer - esta tabla se enumeran las especies más comunes y sus sabores.
| Especia | Descripción |
|---|---|
| La pimienta de Jamaica | Bayas de las Especias del árbol de hoja perenne con pimiento gustos ofcinnamon, nuez moscada, clavo de olor y - de ahí el nombre. Se vende como, bayas o tierra secas enteras. |
| Comino | Tiene un sabor anís leve a nuez. Se vende como semillas secas. |
| Cardamomo | Picante, sabor picante-dulce. Se vende como semillas enteras secas andground. |
| Cayena o pimienta roja | Un caliente, mezcla de polvo de varios chiles. Soldground. |
| Chile en polvo | Una mezcla picante de chiles secos, el comino, el orégano, el ajo, el cilantro y el clavo. Vendido suelo. |
| Canela | Especia dulce y aromática de la corteza de un árbol tropical. Soldwhole, en ramas secas o suelo. |
| Clavo | Sharp y profundamente fragante. Se vende como brotes enteros secos orground. |
| Cilantro | Similar en sabor a alcaravea. Se vende como semillas enteras secas andground. |
| Comino | Semilla de nuez con sabor aRoma- ligeramente ácido. Se vende como driedseeds enteros y suelo. |
| polvo de curry | Una mezcla de especias que puede incluir más de una docena de differentherbs y especias. |
| Jengibre | Sharp y ligeramente dulce sabor- intensamente aromático. Vendido driedground, cristalizado, conservado y fresco. |
| Nuez moscada | Sabor ligeramente dulce y nuez Complacer aRoma-. Se vende como wholeseeds y tierra. |
| Paprika | Variedades pólvora rojas hermosas van desde el dulce al caliente. Soldground. |
| Granos de pimienta | Granos de pimienta negros son intensos, caliente y aromático. Vendido agrietado, finamente molido o granos de pimienta en su conjunto en blanco y negro. |
| Azafrán | Especia más cara del mundo. Hecho de stigmasfrom seca una variedad especial de las flores. Disponible en forma de polvo o redthreads enteros (que son de mejor calidad). |
| Cúrcuma | Polvo amarillo-naranja que es intensamente aromático y tiene abitter, sabor picante. Se vende como un polvo. |
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