Hierbas y especias chinas
Los chinos tienen una larga tradición de uso de hierbas y especias para potenciar el sabor de un plato (y proporcionar beneficios nutricionales). Ahora puede encontrar muchas hierbas chinas y las especias en los supermercados y tiendas de especialidades gastronómicas. Para creaciones culinarias chinas, no se puede ir mal con estas hierbas y especias chinas:
Chino polvo de cinco especias: Los chinos han creído durante mucho tiempo que el número cinco tiene poderes curativos y curativas especiales, por lo que esta luz polvo de color cacao originalmente contenía cinco especias específicas.
Hoy en día, el polvo de cinco especias contiene bastantes más especias incluyendo canela, anís, hinojo, clavo, jengibre, regaliz, pimienta de Sichuan, y la cáscara de mandarina seca.
Mostaza picante chino: Un condimento con una fogosidad-rábano como picante. Mostazas calientes chinos están disponibles ya preparados o en forma de polvo.
Jengibre: Esta lleno de protuberancias, rizoma dorado pálido, con forma de mano (no es en realidad una raíz) tiene la combinación perfecta de encantador aroma, picadura picante, y la dulzura natural. Elija el jengibre que es dura, pesada, y libre de arrugas y el moho.
Granos de pimienta de Sichuan: Granos de pimienta negros no pueden sustituir a estos secos, bayas de color marrón rojizo con una fragancia amaderada única y gratamente adormecer tang. De hecho, los dos no están aún relacionados.
Aproveche al máximo el sabor de sus granos de pimienta de Sichuan por tostar en una sartén seca a fuego lento hasta que se convierten fragante, y luego añadirlos a su receta. Puede trabajar con cualquiera de los granos de pimienta enteros o los que están aplastados a un polvo.
Anís: Estos aproximadamente 1 pulgada, vainas en forma de estrella tienen puntos, cada uno con una semilla de color caoba brillante. Anís tiene un sabor a regaliz.
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