Receta de verduras asadas con especias

Estas verduras sabrosas pueden servirse como guarnición o como primer plato o ensalada. Son excelentes en una mesa de buffet - a temperatura ambiente, caliente o frío. Aunque hay varios ingredientes y los pasos, las verduras son sorprendentemente fáciles de hacer. Usted puede asar las verduras al día por delante, mezcle con el aderezo y los refrigere.

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos, más el tiempo de enfriamiento, si se desea

Especia metros: Ligeramente especias

Spiced Aceite de Oliva

Aceite de oliva virgen 1/4 taza extra

3 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastado

Semillas de comino 3/4 cucharadita

1/2 cucharadita de pimienta negro agrietada

1 Chile serrano, reducido a la mitad

2 ramitas de tomillo fresco

Verduras asadas

1 berenjena mediana, en rodajas 1 / espesor y cortar 4inch en medias lunas

1 grande o 2 cebollas medianas, en cuartos

2 calabacines pequeños, cortados a lo largo en un cuarto de pulgada de espesor piezas largas

2 medianas pimientos rojos, amarillos o verdes, sin semillas, costillas retirados, y en cuartos

1 tomate grande, sin corazón

1/2 taza de aceitunas negras

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 regordete dientes de ajo, prensados ​​o picada

1-1 / 4 cucharaditas de sal, o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro, más pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen 2 cucharadas adicional

2 cucharadas de perejil picado de hoja plana

1. Combine el aceite de oliva, ajo, comino, pimienta molida negro, serrano, y el tomillo en una olla pequeña y caliente a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos.

   Alternativamente, se combinan los ingredientes en una taza de medir líquidos para microondas y calentar durante 1 minuto a potencia media. Deje reposar el aceite condimentado durante 20 minutos.

2. Precaliente el horno a 425 grados. Combine las berenjenas, cebollas, calabacines y pimientos en una bandeja para hornear grande.

   Sazone las verduras con 1 cucharadita de sal. Vierta el aceite con especias, con las especias incluidas, sobre las verduras y revuelva para cubrir uniformemente. Poner el tomate en el centro de la sartén y rodar para cubrir con el aceite con especias. Asar hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 30 minutos, revolviendo las verduras una vez o dos veces.

   Retire todas las verduras excepto la cebolla en un plato, pero establecer el tomate a un lado. Romper la cebolla en secciones individuales y asado durante 10 minutos, a continuación, organizar en el plato.

3. Cuando el tomate esté lo suficientemente fría al tacto, quitar la piel. Romper el tomate con una cuchara o un tenedor y se remueve en las verduras en el plato. Dispersión de las aceitunas en la parte superior.

4. Combine el vinagre balsámico, el ajo, la sal 1/4 cucharadita restante y la pimienta en un tazón pequeño.

   Rocíe el aceite de oliva sin dejar de batir con un tenedor o batidor. Vierta el aderezo sobre las verduras. Adornar con perejil y pimienta recién molida negro.

Por porción: Calorías 147 (De Grasa 103) - 11 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sodio 445mg- Carbohidratos 11g (3 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.