Receta de la dieta mediterránea: tortilla de verduras
Los huevos se comen a menudo en el Mediterráneo y son una gran opción de desayuno porque son una maravillosa fuente de proteínas y ofrecen otras vitaminas y minerales saludables. Aunque son altos en colesterol, comer huevos con moderación no ha demostrado tener efectos perjudiciales para la salud del corazón.
Tortilla de verduras del Mediterráneo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de rodajas finas bulbo de hinojo fresco
1 tomate, cortado en cubitos Roma
1/4 taza de aceitunas deshuesadas salmuera curado verdes, picados
1/4 taza de corazones de alcachofa marinados en agua, se enjuaga, escurridos y picados
6 huevos
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Queso de cabra 1/2 taza, desmenuzado
2 cucharadas de eneldo fresco picado, albahaca, o perejil
Precaliente el horno a 325 grados. En una sartén grande para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añadir el hinojo y saut durante 5 minutos, hasta que estén blandas.
Añadir los tomates, aceitunas y corazones de alcachofa y saut durante 3 minutos, hasta que estén suaves.
Batir los huevos en un bol grande y sazone con la sal y la pimienta.
Vierta los huevos batidos en la sartén sobre las verduras y revuelva con una cuchara resistente al calor durante 2 minutos.
Espolvorear la tortilla con el queso y hornear durante 5 minutos o hasta que los huevos estén bien cocidas y configurar.
Cubra con el eneldo, albahaca o perejil.
Retire la tortilla de la sartén sobre una tabla de cortar. Corte cuidadosamente la tortilla en cuatro cuñas, como una pizza, y servir.
Por porción: Calorías 152 (De Grasa 91) - 10 g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 13mg- sodio 496mg- Carbohidratos 6g (2 g de fibra dietética) - 11g de proteínas.
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