Pavlova doble de chocolate
Pavlova es un postre que se creó en Australia por un chef de pastelería en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Esta versión doble del chocolate del postre es un lugar aireado, fresco, tazón merengue lleno de luz con crema batida y frutas tropicales.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 1 media hora
Rendimiento: 12 a 14 porciones
4 huevos
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1 taza de azúcar superfina
De maicena 1 cucharada
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar procesada-holandesa
Vinagre blanco 1 cucharadita
De crema de leche 2 tazas pesada
6 onzas de chocolate semidulce agridulce o
Fruta fresca, como fresas, frambuesas, kiwis y los plátanos
Precaliente el horno a 400 grados F.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
El uso de un cartón torta de 9 pulgadas o molde para pasteles como una guía, trazar un círculo en el centro de la lámina.
Separar los huevos, poniendo las claras en un tazón grande para mezclar.
Deseche las yemas.
Añadir la crema de tártaro a la taza.
Con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo y crema de tártaro hasta que esté espumoso.
Espolvorear lentamente sobre el azúcar, mientras azotar las claras de huevo hasta que tienen picos firmes, unos 3 minutos.
Tamizar la harina de maíz y el cacao en polvo juntos.
Añadir a las claras de huevo mientras se mezcla a velocidad baja.
Mezclar bien
Añadir el vinagre y mezclar.
Usando una espátula de goma, extender la mezcla de merengue sobre la lámina.
Use el círculo como guía.
Montículo la mezcla alrededor de los bordes exteriores por lo que son ligeramente más grueso que el centro, creando un recipiente poco profundo.
Coloque la bandeja para hornear en el horno.
Reduzca la temperatura del horno a 250 grados F.
Seque el merengue en el horno durante 1 1/2 horas.
Apague el horno y abra la puerta con una cuchara de madera.
Deja el merengue en el horno hasta que se enfríe.
Usted puede preparar el merengue hasta 2 días de antelación y almacenarlo a temperatura ambiente bien envuelto en papel de aluminio.
Derretir el chocolate en la parte superior de una caldera doble por el agua caliente.
O fundirlo en un horno de microondas a baja potencia para intervalos de 30 segundos.
Colocar la crema en un tazón grande para mezclar.
Con una batidora eléctrica, batir la crema hasta que tiene picos suaves.
Retire la bandeja superior de la caldera doble (si se utiliza) y limpie el fondo y los lados muy seco.
Enfriar el chocolate ligeramente.
Dobla el chocolate en la crema batida.
Coloque el recipiente de merengue en un plato de servir.
Montículo la crema en el centro de la merengue.
Preparar y cortar la fruta fresca.
Organizar 4 tazas de fruta en la parte superior del merengue en círculos concéntricos.
Montar la postre no más de 1 hora antes de servir.
Refrigera el postre hasta que esté listo para servir.
Cortar en trozos con un cuchillo de sierra afilada.
Pporción er: Calorías 274 (De fen 154) - 17 g de grasa (11 g saturada) - Colesterol 47mg- sodio 30mg- Carbohidratos 30 g (f dietéticaIber 3g) - 3g proteína.
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