Cómo hacer galletas pretzel mocha
Estas cookies clásicos alemanes son divertidos de hacer y una verdadera ovación. Se parecen a los bocadillos salados populares, especialmente cuando decorado con azúcar gruesa para imitar la apariencia de sal, pero el sabor deliciosamente diferente.
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos- incluye chilling
Tiempo de cocción: 11 minutos
Rendimiento: 2 docenas
2 onzas agridulce o chocolate semidulce, finamente picado
2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar procesada-holandesa
2 cucharaditas de polvo de café espresso instantáneo
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza más 2 cucharadas (1-3 / 4 barras) de mantequilla sin sal, ablandados
3/4 taza de azúcar superfina
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Adorne
1 clara de huevo mezclada con 2 cucharadas de agua
Azúcar cristal 1/4 taza
Derretir el chocolate a baño María sobre el agua caliente. Revuelva a menudo con una espátula de goma para asegurar una fusión. En otro tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, polvo de café espresso, y la sal.
El uso de un mezclador y un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Añadir el azúcar y mezclar hasta que quede suave. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien.
En un tazón pequeño, combine el huevo con la vainilla y añadir a la mezcla de mantequilla, mezclando bien. Añadir los ingredientes secos de la Etapa 1 en tres etapas, mezclando bien después de cada adición.
Forma la masa en un registro de alrededor de 2 pulgadas de ancho. Envuelva herméticamente en plástico y refrigere por lo menos 1 hora, hasta que esté firme.
Precaliente el horno a 350 grados. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Cortar el registro en 24 partes iguales, cada una de aproximadamente media pulgada de espesor.
Trabajar un pedazo de masa a la vez, manteniendo las otras piezas en el refrigerador. Rollo de cada pieza en una bola y luego en una cuerda de aproximadamente 12 pulgadas de largo y el mismo grosor que un lápiz. Tuerza los extremos hacia arriba y sobre, cruzando entre sí, y fijarlos en la base, formando una forma de pretzel.
Cepille la parte superior de cada galleta con la mezcla de clara de huevo y espolvorear con azúcar cristal. Use una espátula de metal plana para transferir las cookies para la bandeja de horno, dejando 2 pulgadas entre ellos. Hornear durante 11 a 12 minutos, hasta que esté firme.
Retire la bandeja de horno de la estufa y transferir las cookies del pergamino de bastidores de enfriamiento. Mantenga en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana o congelar para un almacenamiento más prolongado.
Por porción: Calorías 160 (De Grasa 72) - 8g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 27mg- sodio 31mg- Carbohidratos 20 g (1 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.
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