Jalá (pan de huevo)
Jalá, o hallah, es un delicioso pan con una corteza de color marrón oscuro y de miga blanca y suave. Jalá ha convertido en el pan de huevo más queridos en gran parte de Estados Unidos. Hornear jalá en casa es una alegría por su aroma seductor y maravilloso sabor fresco.
Tiempo de preparación: 30 minutos, además de 3 1/4 hora tiempo de ascenso
Hora de cocinar: 40 minutos
Rendimiento: 1 pan de medio (cerca de 16 porciones)
Mantener kosher: Pareve
1/2 taza más 2 cucharadas de agua tibia (105 a 115 grados F)
1 sobre de levadura seca
1 cucharada más 2 cucharaditas de azúcar
Alrededor de 2 3/4 tazas sin blanquear harina para todo uso (más, si es necesario)
6 cucharadas de aceite vegetal, además de un poco de cuenco y bandeja para hornear
3 huevos
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de semillas de sésamo o semillas de amapola (opcional)
Vierta 1/4 taza de agua tibia en un tazón pequeño.
Espolvorear la levadura sobre el agua.
Espolvoree 1 cucharadita de azúcar sobre la levadura.
Dejar reposar hasta que esté espumoso, a unos 10 minutos.
Revuelva si no es suave al final de 10 minutos.
Tamizar 2 4/3 tazas de harina en un tazón grande.
Hacer un gran pozo profundo en el centro de la harina.
Agregue la mezcla de la levadura, el azúcar restante, aceite, 2 huevos, el agua restante y la sal al bien.
Con una cuchara de madera, mezcle los ingredientes en el pozo hasta que se mezclen.
Comience mezclando la harina con una cuchara.
Mezclar con la mano cuando se hace difícil con la cuchara.
Mezcle hasta que los ingredientes se unen como una masa. La masa debe ser suave y pegajoso.
Amasar la masa, añadiendo la harina por cucharadas si es necesario para evitar que se pegue excesiva, hasta que la masa esté suave y se siente elásticas, unos 7 minutos.
Amasar, empujar la masa lejos de usted en contra de la superficie de trabajo con la palma de su mano. Ponga la masa y doblar el tercio superior hacia usted. Repetir.
Petróleo un tazón grande.
Coloque la masa en un tazón engrasado y gire masa sobre el aceite todas las superficies.
Cubra con una cálida toalla, ligeramente húmedo o una envoltura de plástico.
Dejar crecer en la cálida zona sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 1/4 horas.
Retire la masa con una espátula de goma para la superficie de trabajo.
Amasar la masa de nuevo, esta vez a la ligera.
Recipiente limpio para eliminar cualquier resto de la masa.
Masa Vuelta a recipiente, tapar y dejar que subir de nuevo hasta que doble, aproximadamente 1 hora.
Ligeramente una bandeja para hornear aceite.
Amasar la masa ligeramente sobre la superficie de trabajo.
Enharinar ligeramente sólo si la masa se pega.
Forma la masa en un registro bruto y cortar en 3 partes iguales.
Amasar una parte breve y forma en el registro.
Enrolle hacia atrás y adelante con firmeza en la superficie de trabajo, presionando con las manos y el alargamiento de registro desde el centro hacia los bordes mientras rueda.
¿Quieres formar una cuerda lisa de 20 pulgadas de largo y 3/4 pulgada de ancho.
Taper cuerda ligeramente en los extremos.
Repita los pasos 23 a 25 con otras dos partes de la masa.
Ponga cuerdas de lado a lado la masa, con un extremo de cada uno cerca de usted.
Cubra el otro extremo de la cuerda en su lado derecho con el extremo de la cuerda central y luego con el extremo de la cuerda izquierda. Pulse para unirse.
Traiga la cuerda izquierda sobre el centro una.
Continuar trayendo cuerdas exteriores alternativamente por encima centro de uno, trenzar herméticamente.
Apriete cada extremo y mételos debajo.
Establecer trenzado pan con cuidado en una bandeja para hornear engrasada.
Cubierta en forma de pan con una toalla caliente, ligeramente húmedo.
Deje levar hasta que casi se duplicó en tamaño, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Batir el huevo restante en un tazón pequeño con una pizca de sal.
Cepillo pan suavemente con huevo batido y espolvorear con semillas.
Jalá Hornear unos 40 minutos, o hasta que la parte superior e inferior de pan son firmes y pan suena hueco cuando se le golpea en la parte inferior.
Transferir cuidadosamente el pan de acumular y fresco.
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