Ghanouj baba sin leche
Preparar este dip de berenjena de Oriente Medio, naturalmente, sin leche y servir con pan o galletas de pita tostado. No limite esta delicia sin leche a sólo un chapuzón, también es lo suficientemente gruesa como para ser utilizado como un diferencial sobre una tostada de trigo integral o sándwiches.
Tiempo de preparación: 30 minutos (incluyendo el tiempo de la berenjena se enfríe después de la cocción)
Hora de cocinar: 1 hora
Tiempo de descanso: 1 hora
Rendimiento: Seis 1/4-cup porciones
1 libra de berenjena (alrededor de 2 medio)
3 cucharadas de tahini
2 cucharaditas de ajo picado
3 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de perejil finamente picado de hoja plana
Precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
Cortar las berenjenas por la mitad y colocar las mitades del molde para hornear, interior hacia abajo. Cubra la cacerola con papel de aluminio.
Hornear las berenjenas durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén blandas. Retire del horno, quitar el papel de aluminio, y permitir que la berenjena se enfríe lo suficiente como para manejar, a unos 15 minutos.
Saque las semillas de berenjena con una cuchara y deseche, y luego usar un cuchillo para pelar suavemente la piel oscura externa. (Será fácil de quitar. La berenjena se aplana, así que es fácil de quitar las entrañas, también.) Desechar las semillas y la piel.
Cortar la berenjena y colocarlo en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los ingredientes restantes y mezclar hasta que quede suave. Use una espátula y transferir la mezcla en un recipiente para servir. Enfriar durante 1 hora antes de servir.
Tahini es una pasta de sabor suave hecha de semillas de sésamo de tierra y se utiliza como ingrediente en muchas salsas, esmaltes, y aderezos para ensaladas. Usted puede encontrar tahini en la sección de Oriente Medio de la tienda de comestibles. Asegúrese de revolver en la capa de aceite natural flotando en la parte superior antes de sacar con pala el tahini.
Por porción: Calorías 67 (37 de Grasa) - 4g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 6mg- Carbohidratos 7g (2 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.
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