Berenjena y caprino sándwiches de queso a la parrilla abierta de cara
Este sándwich saludable abundante pilas de capas de berenjena ahumada a la parrilla, tomates, queso de cabra, albahaca fresca y aceitunas en el pan francés. Estos bocadillos de berenjena a la parrilla son una gran oferta en cualquier reunión.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
2 berenjenas pequeñas, largas, alrededor de 1 libra cada
4 medio, tomates maduros (alrededor de 1 libra total)
1 rebanada de pan francés, cerca de 24 pulgadas de largo
2 dientes de ajo grandes
1/2 taza de aceite de oliva, dividida
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de vinagre balsámico
4 onzas de queso fresco de cabra, a temperatura ambiente
Albahaca fresca
Kalamata u otros aceitunas negras curadas (opcional)
Preparar un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón o gas.
Cortar los extremos de berenjena.
Coloque una berenjena en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, cortar una rebanada delgada longitudinalmente.
Repita el Paso 3 en el lado opuesto.
Deseche estas rebanadas (la mayoría son la cáscara).
Cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas restantes 1/2 de pulgada de espesor.
Repita los pasos 3 a 5 con el segundo berenjena.
Core los tomates y rodaja transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Coloque las rodajas de verduras en una bandeja para hornear grande.
Cortar el pan francés por la mitad y luego nuevamente a la mitad en diagonal, haciendo 4 rebanadas, cada uno de aproximadamente 12 pulgadas de largo.
Pelar los dientes de ajo, a continuación, aplastar o finamente les pican.
En un tazón pequeño, combine 6 cucharadas de aceite de oliva y el ajo.
Cepille los lados cortados del pan francés y los dos lados de las verduras con la mezcla de aceite de ajo.
Espolvoree las verduras con sal y pimienta.
Combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con la temporada de vinagre de balsámico con sal y pimienta y reservar.
Colocar las berenjenas en una rejilla ligeramente aceitado.
Grill de 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas
Mueva la berenjena hasta el borde de la red para mantener el calor.
Ase los tomates hasta que se caliente, 2 minutos por cada lado.
Coloque las rebanadas de pan francés en los bordes de la parrilla, la parte cortada hacia abajo
Brindis hasta que estén doradas, unos 2 minutos.
Transferencia, corte-hacia arriba, a un tablero de un plato de servir o de corte.
Difundir el queso de cabra en las rebanadas de pan tostado, promediando.
Coloque la berenjena y el tomate en las rebanadas de pan, que cubre el pan por completo.
Rocíe con el aderezo de aceite y vinagre.
Picar la albahaca fresca.
Adorne los sándwiches con 2 cucharadas de albahaca picada y servir con aceitunas Kalamata (si se desea).
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