Receta de la dieta mediterránea: la berenjena y tomate pilas con pesto
Si usted está comenzando a emocionarse al escuchar el sonido de un tomate o berenjena adornando el plato fresca madura, el espíritu mediterráneo está empezando a construir dentro de ti.
Berenjena y tomate Pilas con Pesto
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 8 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1-1 / 2 cucharaditas de sal marina
1 berenjena, cortada en 1 / rondas 2 pulgadas
1 taza de hojas de albahaca, más de 12 a 15 más hojas para apilar
2 cucharadas de piñones
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo y la ralladura de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Aerosol antiadherente para cocinar
2 a 3 bistec o romaníes tomates, cortados en 1 / rondas 2 pulgadas
1/3 de taza de queso parmesano recién rallado
Para extraer la amargura de las berenjenas, la capa varias toallas de papel en un plato.
Coloque aproximadamente 1 cucharadita de sal de mar en las toallas y la pila de las rondas de berenjena en una sola capa. Espolvorear la 1/2 cucharadita restante de sal marina en la parte superior de las rodajas de berenjena.
Arriba la berenjena con otra capa de toallas de papel y luego apilar un plato encima de eso.
Pese la placa de abajo y deje reposar durante 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, para crear el pesto, mezcle 1 taza de las hojas de albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y la ralladura, y sal y pimienta al gusto en un procesador de alimentos o licuadora por 2 a 3 minutos o hasta que esté suave. Ponga a un lado.
Enjuague la berenjena bien y seque.
Rocíe la berenjena (ligera) y la parrilla con aerosol antiadherente para cocinar y calentar la parrilla a fuego medio-alto. Grill cada ronda berenjenas unos 3 a 5 minutos por cada lado o hasta lograr la textura deseada.
En un plato de servir, apilar una ronda berenjena a la parrilla, 1 cucharadita de pesto, 1 rodaja de tomate y 1 cucharadita de pesto.
Cubra con una hoja de albahaca. Repita hasta que utilice toda la berenjena. Cubrir con el queso parmesano recién rallado y servir.
Por porción: Calorías 174 (De Grasa 111) - 12 g de grasa (Saturada 3g) - Colesterol 7mg- sodio 996mg- Carbohidratos 13 g (6 g de fibra dietética) - 6 g de proteína.
Usted puede usar una ronda berenjenas por pila, o añadir altura visual a su placa al hacer pilas de dos pisos (aunque al hacerlo se reducirá el número de pilas).
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