Las definiciones de la FDA para el etiquetado nutricional de los alimentos restaurante
Si usted está en una dieta, comer fuera puede significar problemas, pero puede estar seguro de que usted está recibiendo una comida baja en calorías cuando pides una. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha dictaminado que todos los restaurantes (incluyendo líneas aéreas) deben demostrar que los menús especiales cumplen con las mismas regulaciones federales como los utilizados en las etiquetas de los alimentos envasados.
La única diferencia es que los hosteleros no están sujetos a las mismas normas duras aplicadas a los fabricantes de alimentos. No están obligados a hacer el análisis de la nutrición de laboratorio - que pueden utilizar programas de computadora para hacer sus cálculos y mostrar que los elementos del menú se preparan a partir de recetas que cumplen con las normas. Ellos no tienen que publicar el contenido de nutrientes de sus alimentos, pero deben tenerlo disponible si lo pides.
Si usted ve estos términos en un menú, deben cumplir con las normas de la FDA.
Bajo en calorías: Contiene 120 calorías o menos por cada 100 gramos (alrededor de 3 1/2 onzas).
Bajo en grasa: Tiene menos de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos.
Bajo en colesterol: Estos artículos deben contener menos de 20 miligramos de colesterol por cada 100 gramos y no más de 2 gramos de grasa saturada.
Bajo en sodio: Cuenta con 140 miligramos o menos de sodio por 100 gramos.
Ligero: Esto quiere decir que el tema es baja en grasa o calorías. (Restaurantes podrán seguir utilizando el término ligero como en " encendedor Tarifa " en el sentido de porciones más pequeñas, siempre y cuando dejan claro cómo están usando la palabra.)
Saludable: Es bajo en grasa y grasa saturada, ha limitado la cantidad de colesterol y sodio, y proporciona importantes cantidades de uno o más nutrientes esenciales: la vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas y fibra.
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