Sopa de decisiones básico
En muchas recetas de sopa, los primeros pasos que piden que saut algunas verduras para llevar a cabo su sabor y ablandarlos. Normalmente, se empieza por la cocción de una combinación de verduras, como las cebollas, las zanahorias y el apio, junto con hierbas y especias, en una pequeña cantidad de grasa.
Usted puede saut sus verduras en una pequeña cantidad de bajo contenido de grasa de aceite en aerosol para cocinar o mantequilla, o incluso un poco de carne grasa ahumado como el tocino. Usted puede también tener marrón carne molida o carne en cubos en esta etapa. A medida que los ingredientes se cocinan, empiezan a tomar color y caramelizar, el desarrollo de un sabor rico y complejo.
A continuación, se agrega líquido, tal vez un poco de caldo de verduras, pollo o carne caldo, leche, vino o agua. En primer lugar, añadir sólo una media taza o menos de líquido deglaze la olla. Durante este procedimiento, se puede usar una cuchara de madera y suavemente desalojar cualquier trozos de verduras caramelizadas pegados al fondo de la olla. ¿Quieres estos bocados sabrosos que se mezclan con los otros sabores de la sopa. Vierta el líquido restante.
En los pasos finales, y más largas, de cocinar, de colocar todos los vegetales trozos, frijoles, granos o carnes, en el líquido hirviendo a fuego lento y cocinar a la perfección. Pero no todo los cocineros en la misma proporción, a fin de utilizar la tabla para ayudarle a decidir cuándo agregar ingredientes.
| Ingrediente | Hora de cocinar |
|---|---|
| Frijoles, secos (remojados previamente 8 horas) | 1-1 / 2 horas a 2 horas |
| Cubos de carne de vacuno | 2 a 3 horas |
| Pollo, deshuesar, piezas | 40 minutos |
| Pollo, sin hueso | 15 a 20 minutos |
| Vegetales frescos | 10 a 15 minutos (45 a pur e) |
| Verdes (espinacas y otros) | 3 a 5 minutos |
| Lentejas, se secan | 15 a 30 minutos |
| Pasta, seca | 8 a 12 minutos |
| cebada perlada | 50 minutos a 1 hora |
| Patatas, blancas o dulces (en cubitos) | 30 minutos |
| Rice, marrón y salvaje | 45 a 55 minutos |
| Rice, blanco | 15 a 20 minutos |
| Las hortalizas de raíz (remolacha, nabos, etc.) | 15 a 35 minutos |
| Pescado, cáscara o sin hueso | 5 a 15 minutos |
Estos tiempos de cocción son sólo directrices, por lo que se ajustan como mejor le parezca. Experimentar y averiguar lo que funciona para usted.
Las sopas son una gran manera de trabajar en sus verduras. Utilice sopas como una manera de maximizar la abundancia de verduras de verano en el mercado de su granjero local, especialmente al final de la temporada. Busque estos hay que tener ingredientes que tienen un lugar en sopas, ensaladas, o incluso de cocción rápida salsas para pasta:
Las remolachas
Verdes (espinacas, col repollo y el bok, entre otros)
Tomates de la herencia (buscan cebras verdes, japonesa poco negro, azúcar sol, o naranja amana, sólo para nombrar unos pocos)
Las hierbas (albahaca, perifollo, eneldo y cilantro, o lo que quieras)
Setas (especies exóticas, tales como colmenillas, rebozuelo, y mezclas de setas silvestres)
Squash (chayote, bellota, calabaza, calabacín y calabaza amarilla)
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